Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Балтика»: доля нелегального пива доходит до 16-22% из-за высокого регуляторного давления

Директор по корпоративным отношениям и взаимодействию с органами госвласти «Балтики» Ирина Федорова заявила, что нелегальная доля на рынке пива достигла 16-22% в зависимости от региона. К такому результату, по ее мнению, приводит усиление регуляторного давления. Налоговое бремя для добросоветного бизнеса растет, а обеления рынка не происходит, считает Ирина Федорова.
— Мы видим, что сейчас развитие отрасли определяет концепция по «деалкоголизации» населения. Это означает, что, с одной стороны, регуляторы работают над снижением доступности продукта и потребления, а с другой — ожидают повышения доходов, которое напрямую зависит от роста объемов потребления, — отметила Ирина Федорова, выступая на Неделе российского ритейла.
Представительница «Балтики» предложила разработать документ, который наметил бы стратегию развития пивобезалкогольной отрасли с учетом ее специфики. Вклад пивоваренной отрасли в налоговую базу России в 2024 году, подчеркивает Ирина Федорова, составил порядка 244,5 млрд. рублей, что говорит в пользу существенного влияния пивной индустрии на экономику.
Председатель Союза потребителей России Алексей Койтов также высказался против жестких запретительных мер, приводя в пример ужесточение алкогольного законодательства в некоторых регионах России:
— Тотальный запрет или близкий к тому ведет к резкому росту нелегального рынка, к увеличению смертности. Человек, который хочет употреблять алкоголь, он будет искать эту возможность. Если он не найдет это на легальном рынке, перейдет на нелегальный.
Директор Союза независимых сетей России Иван Бабухадзе отмечает, что в каждом городе найдутся точки нелегальных продаж:
— Это факт. Перед тем, как начинать что-то регулировать, надо сначала разобраться с тем, что у нас есть. А у нас большая в этом проблем.
Замначальника управления делами и обеспечения бюджетного процесса Росалкогольтабакконтроля Александр Куликов тоже выступил за разумные ограничения:
— Что касается ограничений розничных продаж в регионах. Мы здесь выступаем за сбалансированный подход. Региональные ограничения не должны приводить к тому, чтобы легальная, лицензированная розница закрывалась.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться