Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАвстралийские пивовары и производители алкоголя бьют тревогу из-за экстремальных ставок акциза

Австралийские пивовары и производители крепких напитков просят правительство заморозить акцизы. Налог на крепкое спиртное в Австралии в семь раз выше, чем в США, а ставка акциза на пиво — третья по величине в мире после Финляндии и Норвегии. Очередное повышение ставок подтолкнуло участников отрасли к диалогу с властями.
Акциз на пиво в индивидуальной таре крепостью более 3% повысился с 61,32 до 61,57 доллара (39 долларов США) за каждый литр спирта. В пабах налог на пиво крепостью более 3,5% вырос с 43,22 до 43,39 долларов (27,7 доллара США) за литр безводного спирта. На акциз приходится более 60% в структуре ценообразования.
Особенно от системы налогообложения страдает сфера гостеприимства. Согласно недавнему отчету CreditorWatch, в австралийском общепите зафиксирован самый высокий уровень банкротств среди всех отраслей — 8,5%.
— Это деньги из карманов людей, которые не могут позволить себе покупать по таким ценам. Все знают, что капающий кран нужно перекрывать, — говорит генеральный директор Австралийской ассоциации отелей Стивен Фергюсон, опасаясь, что продажи пива и крепкого алкоголя в Австралии упадут самым экстремальным образом.
Генеральный директор Spirits & Cocktails Australia Грег Холланд заявил, что сочетание высоких налогов и инфляции привело к росту цен на 20% по сравнению с уровнем до пандемии. По его словам, последнее повышение, в результате которого акциз на крепкие напитки достиг 104,31 AUD за каждый литр безводного спирта (66,7 доллара США), дополнительно осложнило экспорт. Генеральный директор Австралийской ассоциации производителей спиртных напитков Пол Макли также считает, что акциз ограничивает рост экспортных возможностей сектора.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться