Анатолий Якимов: «Для восстановления российского хмелеводства нужно волевое решение»

О том, что требуется для восстановления и развития российского хмелеводства, порталу Profibeer рассказал Анатолий Якимов, кандидат сельскохозяйственных наук, бывший директор Всероссийского научно-исследовательского проектно-технологического института хмелеводства, ликвидированного в 2010 году.

— Для того чтобы восстановить российское хмелеводство, необходимо прежде всего создать центр, который займется организационной работой. И не номинальный, а реально работающий — центр-базу. Просить деньги у государства, особенно сейчас — дело неблагодарное, да и бесперспективное. Реально дело сдвинется с места только при понимании пивоваренных предприятий, что им выгоднее иметь сырьевую базу в России, у себя под боком.

— Централизация даст возможность решать конкретные задачи, контролировать качество сырья и, главное, его однородность (чем, в основном, взяли зарубежные фирмы), избежать засоренности хмеля.

— Сорта хмеля в России есть, но представьте себе: сегодня в отделе хмелеводства Чувашского научно-исследовательского института сельского хозяйства 11 человек, в основном технического персонала для работ на хмельниках. У сотрудников по 15-20 рядов. О науке тут думать уже ой как непросто! На сегодняшний день ни одно учебное заведение не готовит дипломированных специалистов-хмелеводов. Даже в Чувашской сельскохозяйственной академии (ранее — институте) закрыта бывшая единственной в России кафедра хмелеводства. В программе факультета повышения квалификации работников АПК Чувашской сельскохозяйственной академии такая дисциплина также отсутствует.

— Раньше в институте хмелеводства были отделы технологии производства хмеля, селекции, питомниководства с лабораторией биотехнологии, механизации с проектно-конструкторским бюро, лаборатории биохимии и защиты хмеля, два опытно-производственных хозяйства, а также экспериментально-опытный завод «Цивильскхмельмаш», производивший 28 видов машин, и шесть опорных пунктов по всей стране. При этом, являясь бюджетным научным учреждением, 70% финансовых поступлений институт зарабатывал сам.

— Все наработки, в том числе по машинам, имеются. Запустить их в производство — не такая большая проблема. Ведь за счет этого нам удалось в свое (недавнее) время снизить долю трудозатрат на возделывании хмеля с 280 человеко-дней до 38 на 1 гектар. Чтобы восстановить хмелеводство, нужно волевое решение и энергичные, влиятельные и заинтересованные люди. Тем более данный вопрос подпадает под программу импортозамещения.

— Качество хмеля — это прежде всего его пластичность, приспосабливаемость к различным годам. Есть такие сорта и у нас — например, Подвязный. Но зачастую, а вернее даже — чаще всего — это достигается в процессе переработки шишек хмеля на фабриках.

— По своей биохимической составляющей многие наши сорта — Подвязный, Ранний, Истринский 15 (один из самых ароматных в мире) — не уступают зарубежным сортам. В свое время это было доказано на анонимной оценке сортов в Германии. Сорт Ранний был в первой пятерке из более чем 300 сортов.

— Возможно, я выскажу крамольную мысль, но, судя по состоянию мирового рынка хмеля и основных игроков на нем, чисто российским хмелеводство уже не будет. Просто не дадут. Конечно, многое зависит от отечественных пивоваров, их поддержки. Но…