Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямРозничная сеть в Нижнем Тагиле добилась изменения схемы зон розничной продажи алкоголя

«Антиалкогольное» постановление администрации Нижнего Тагила №2720, запретившее с середины января 2014 года розничную продажу алкоголя вблизи образовательных, медицинских и спортивных учреждений, временно приостановило своё действие.
Такое решение принял арбитражный суд после рассмотрения заявлений пяти компаний, осуществляющих розничную продажу алкоголя в 11 магазинах Нижнего Тагила под брэндом «Красное&Белое».
Предприниматели просили отменить пункт постановления, определяющий способ расчёта расстояния от объектов торговли до школ и больниц, в случае наличия у последних обособленной территории. По мнению заявителей, администрация Нижнего Тагила утвердила методику, противоречащую федеральным законам.
Согласно постановлению №2720, если школа или больница ограждена забором, то есть имеет обособленную территорию, то точкой отсчёта для измерения расстояния до магазина или ресторана берётся «ближайшая к выходу с обособленной территории граница здания», в то время как по федеральным правилам ей должен стать выход с обособленной территории.
В связи с неправильной методикой измерения расстояний, юристы сети «Красное&Белое» просили признать недействующими «Схемы границ прилегающих территорий к детским, образовательным, медицинским организациям, объектам спорта, вокзалам и рынкам, на которых не допускается розничная продажа алкогольной продукции».
Изменения методики, о котором просили заявители, никак не должны отразиться на попадании или исключении их объектов из зон, где запрещено торговать алкоголем. Зато, как отметила в своём отзыве администрация Нижнего Тагила, удовлетворение их требований «повлечёт ухудшение условий предпринимательской деятельности» других компаний.
Использование в качестве точки отсчёта выхода с обособленной территории, а не границы здания, как в постановлении №2720, в большинстве случаев увеличит радиус территории вокруг школ и больниц, в которых нельзя торговать алкогольной продукцией, то есть увеличит число попавших под закон магазинов и ресторанов.
Суд удовлетворил требования магазинов «Красное&Белое», признав недействующим оспариваемый пункт постановления. Отменены и «Схемы границ…», в которых, помимо всего, арбитражный суд попросил указать размер радиусов, координаты, а также обозначить входы в магазины и рестораны, вопрос о попадании которых в запрещённую область неоднозначен.
Таким образом, действие постановления, до момента внесения изменений в методику расчёта и исправления «Схем границ…» вокруг почти 400 объектов образования, медицины и спорта, формально приостановлено. Решение арбитражного суда вступило в силу с момента его принятия. Будет ли администрация обжаловать его в вышестоящих инстанциях, или подчинится решению и займётся исправлениями, пока неизвестно.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться