Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостям110 человек будут сокращены из-за закрытия завода «САН ИнБев»

Остановка производства на Ангарском пивоваренном заводе, филиале компании «САН ИнБев», ожидается 20 октября. До этого дня предприятие будет работать в штатном режиме.
— Нам крайне тяжело было принять данное решение, но оно является вынужденной необходимостью в условиях дальнейшего падения рынка, — сообщил представитель компании. — Мы приложим все усилия для максимально безболезненного урегулирования ситуации самым ответственным образом, неукоснительно соблюдая трудовое законодательство.
После закрытия на пивзаводе продолжат работать технические сотрудники, специалисты подразделений логистики, хранения и реализации продукции. Часть сотрудников получат работу в других подразделения компании. Это позволит сохранить около 40 рабочих мест.
Основной причиной закрытия Ангарского пивзавода послужило падение рынка пива, который в период с 2008 по 2013 год сократился более чем на 25%. Доходность отрасли снизилась на 40%. По данным Росстата за 2013 год объем производства пива в стране сократился не менее, чем на 8,5%. В 2014 падение составило еще 5,2%.
В руководстве «Сан ИнБев» отмечают, что завод останется в собственности компании холдинга. Дальнейшая судьба предприятия будет решаться в зависимости от экономической ситуации в стране и отрасли, а также, с учетом изменений в законодательстве и налоговой политике.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться