Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

В минувшую субботу компания «Рауш» провела праздничное мероприятие по случаю своего 19-летия. В рамках этой встречи членами Объединения Участников Пиво-безалкогольного Рынка (ОУПР) был организован круглый стол, в программе которого рассматривались вопросы о законодательных изменениях и развитии рынка пива в России в 2014 году. В ходе заседания была выработана стратегия дальнейших действий.
Для проведения заседания участники круглого стола собрались в конференц-зале теплохода «Сильвер», на котором проходила праздничная встреча, ежегодно организуемая компанией «Рауш», входящей в состав ОУПР. В программе обсуждения сложившейся на рынке ситуации поднимались вопросы, связанные с особенностями декларирования оборота пива, с нюансами регионального законодательства в сфере оборота пивоваренной продукции. Были затронуты темы требований к складам, подведены результаты работы отраслевых объединений. Обсуждалась ситуация с акцизом, а также способы выживания малого пивоварения.
В настоящее время владельцы пивобезалкогольного бизнеса поставлены в тупик теми нововведениями, которые произошли и продолжают происходить на рынке. Такие действия буквально парализуют бизнес-процессы, подталкивая владельцев к тому, чтобы уходить в тень. Иначе просто не выжить.
Главным образом это касается малых и средних пивоваров, которым в сложившихся условиях становится невозможно конкурировать с крупными компаниями. Нововведения уже привели к тому, что по сути 209 ФЗ, направленный на защиту малого и среднего бизнеса, не работает относительно пивного рынка, т.к. малый и средний пивобезалкогольный бизнес не имеет поддержки и защиты.
Политика государственного регулирования вызвала изменения в структуре продаж, с помощью высоких акцизов происходит давление на ценообразование. После того, как пиво приравняли к крепким алкогольным напиткам, произошло не просто ужесточение правил игры, а буквально уничтожение самих правил. Теперь, если оценивать алкогольные напитки по объёму чистого спирта, то пиво оказывается дороже водки.
В сложившейся ситуации пивоваренным компаниям необходимо объединяться и консолидировать свои усилия, чтобы иметь возможность своевременно учитывать и должным образом реагировать на законодательные риски.
ОУПР работает в этом направлении. Это единственная некоммерческая отраслевая организация, в которой представлены все сегменты рынка пива от производства и дистрибуции продукции до розницы и сервисного обслуживания.
ОУПР открыто для вступления всех заинтересованных участников пивобезалкогольного рынка. Для этого достаточно написать и отправить на e-mail info@oupr.ru заявление, составленное в свободной форме, в котором нужно указать полное наименование организации, вид деятельности, ФИО руководителя и контактные сведения.
В минувшую субботу в ряды ОУПР были приняты новые участники. Члены Правления ОУПР положительно рассмотрели заявления кандидатов. Все, подавшие заявки, были приняты.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться