Генеральный директор компании «Парамед».
Жижкун Владислав Павлович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Генеральный директор компании «Парамед» Владислав Жижкун рассказал журналу «Деловой Петербург» о своем видении ситуации с розничной продажей алкоголя.
– Малым предпринимателям в нашей стране все сложнее торговать алкоголем. Нигде в мире больше нет такой системы многоступенчатого контроля — лицензии, акцизные марки, а теперь еще и ведение журнала учета продаж алкоголя в розницу из 16 пунктов описания каждой бутылки. Для бизнесменов этот контроль оборачивается лишними затратами и хлопотами, а ведь в обороте небольших продовольственных магазинов алкоголь и сигареты занимают 50 – 70%.
– По отчетам контролирующих органов контрафактной продукции при усилении контроля меньше не становится. Но считается, что сбывает ее в основном малый бизнес. Но, может быть, корень зла в другом? Посмотрим на соседей. В странах Северной Европы — да, действуют очень жесткие ограничения на продажу алкоголя, а в Греции, в Италии, например, вино и другие напитки продаются в маленьких магазинчиках свободно и даже по выходным, когда крупные супермаркеты закрыты. Так правительство дает заработать малому бизнесу, осознавая, что это рабочие места и налоги в казну. В Германии крепкий алкоголь продают даже на автозаправках – и это никак не влияет на рост дорожных происшествий или алкоголизацию населения, например.
– А может быть, алкоголизм и рост контрафакта имеют совсем другие причины. Например, общий уровень жизни в стране и возможности социальной реализации. Я, как врач по первой специальности, могу сказать, что алкоголизм – это прежде всего социально–психическое заболевание. В советское время за мужей–алкоголиков зарплату получали жены, их пропесочивали на партийных собраниях. Но повысился уровень жизни, появились новые возможности – и алкоголиков стало меньше. Надо повышать культуру употребления алкоголя, а не выдавливать с рынка честных торговцев.
– Сколько, интересно, составлено протоколов и оштрафовано граждан за распитие спиртных напитков, например, в общественных местах за последний год? Уверен, что совсем немного. Да и штрафы эти всего до 1,5 тыс. рублей. В июне отмечали День России, и во дворе моего дома – вполне общественное место – веселая компания распивала спиртные напитки и горланила песни до 5 утра. И я, и мои соседи вызывали милицию. Вы думаете, они приехали? Нет, конечно. Были, наверно, заняты делами поважнее.
– Если малый бизнес действительно уйдет из розничной торговли алкоголем, как мечтают власть и крупные торговые сети, произойдет монополизация рынка, что, конечно же, отразится и на производителях, и на оптовиках, и на ценах для потребителя. Ведь известно, что любая монополизация рынка – это ухудшение качества товаров и услуг, сопровождаемое ростом цен. Нужно бороться с контрафактом и повышать уровень жизни, а не душить законных обладателей алкогольных лицензий.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться