Пиво

← Обратно к новостям
27 августа 2015, 14:08 — Собственный материал Profibeer

Александр Романенко: «Задачу «варить качественное пиво» никто не отменял»

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Александр Романенко: «Задачу «варить качественное пиво» никто не отменял»

Как удорожание сырья может сыграть на руку крафтовикам, порталу Profibeer рассказал Александр Романенко, совладелец пивоварни «Бакунин».

— Конечно, валютные колебания серьезно сказываются на нашем бизнесе, так как сырьевая составляющая в цене конечного продукта доходит до 70%. Основное сырье — хмель и солод — мы сейчас закупаем у европейских поставщиков, которые перешли с ноября на оплату исключительно в евро по курсу ЦБ на день оплаты. Но мы не можем мгновенно менять цены на свое пиво в соответствии с актуальным курсом. Пытаясь решить эту проблему за счет своей маржи, мы попадаем в определенные бюджетные «ножницы» — при прежних объемах производства и росте спроса наблюдается падение прибыльности. В общем, запасы прочности уже на исходе — работаем на запасе энтузиазма.

— Ожидать уступок или скидок от поставщиков нам не приходится — они просто трейдеры. Сырьевой рынок в сегменте b2b не подвержен тем эмоциональным аспектам, с которыми сталкиваемся мы, работая с конечным потребителем. Так что, пока есть возможность, мы стараемся искать компромисс, хотя и понимаем, что рано или поздно нам придется повысить отпускные цены. Но мы возлагаем большие надежды на то, что лояльность наших потребителей, переживших с нами непростое начало этого года, поможет и в этот раз. Кроме того, нынешняя ситуация дает неплохие шансы отстроиться от конкурентов за счет качества продукции. Наша пивоварня, например, не проводила оптимизацию сырьевой составляющей — задачу «варить качественное пиво» никто не отменял. Мы продолжаем закупать выбранные однажды сорта хмеля и солода и не ищем им замену, даже среди других импортных сортов. Отечественных поставщиков сырья пока не рассматриваем. В европейских странах культура производства солода и выращивания хмеля формировалась столетиями, и нельзя, на мой взгляд, вот так просто взять и начать производить какие-то сверхсложные солода в нашей стране. Уже давно присутствующие на рынке отечественные солодовни обеспечивают свой сегмент недорогим сырьем, а современных, с новыми линейками солода, на горизонте не появилось. Но даже если они и появятся, полагаю, что цены у них будут сопоставимы с импортными, потому как сейчас инвестировать в производственные проекты в России очень дорого и рискованно. 

0 1409
Поделиться
Лица
Романенко Александр Викторович

Совладелец пивоварни «Бакунин».

Комментарии 0
16 ноября 2018
Фестиваль безалкогольного пива S0BER FEST (Москва)

16 ноября в Москве, в рестобаре «Борода» (Покровка, 16) пройдёт первый в России фестиваль безалкогольного пива S0oBER FEST.

17 ноября 2018
Winter Craft Beer Fest (Киев)

17 ноября в Киеве, на территории ВДНХ (павильон № 3, пр. Академика Глушкова, 1), пройдёт Winter Craft Beer Fest — фестиваль, посвящённый зимним сортам пива.

19 ноября 2018
Форум «Антиконтрафакт-2018» (Москва)

19-21 ноября в Москве состоится Шестой международный форум «Антиконтрафакт-2018», посвящённый проблемам противодействия незаконному обороту промышленной продукции, в том числе защиты прав интеллектуальной собственности.

Лучшее
0 21125
Секреты продажи крафта от Николая Желагина