Пиво Pro

← Обратно к новостям
27 августа 2015, 14:08 — Собственный материал Profibeer

Александр Романенко: «Задачу «варить качественное пиво» никто не отменял»

Александр Романенко: «Задачу «варить качественное пиво» никто не отменял»

Как удорожание сырья может сыграть на руку крафтовикам, порталу Profibeer рассказал Александр Романенко, совладелец пивоварни «Бакунин».

— Конечно, валютные колебания серьезно сказываются на нашем бизнесе, так как сырьевая составляющая в цене конечного продукта доходит до 70%. Основное сырье — хмель и солод — мы сейчас закупаем у европейских поставщиков, которые перешли с ноября на оплату исключительно в евро по курсу ЦБ на день оплаты. Но мы не можем мгновенно менять цены на свое пиво в соответствии с актуальным курсом. Пытаясь решить эту проблему за счет своей маржи, мы попадаем в определенные бюджетные «ножницы» — при прежних объемах производства и росте спроса наблюдается падение прибыльности. В общем, запасы прочности уже на исходе — работаем на запасе энтузиазма.

— Ожидать уступок или скидок от поставщиков нам не приходится — они просто трейдеры. Сырьевой рынок в сегменте b2b не подвержен тем эмоциональным аспектам, с которыми сталкиваемся мы, работая с конечным потребителем. Так что, пока есть возможность, мы стараемся искать компромисс, хотя и понимаем, что рано или поздно нам придется повысить отпускные цены. Но мы возлагаем большие надежды на то, что лояльность наших потребителей, переживших с нами непростое начало этого года, поможет и в этот раз. Кроме того, нынешняя ситуация дает неплохие шансы отстроиться от конкурентов за счет качества продукции. Наша пивоварня, например, не проводила оптимизацию сырьевой составляющей — задачу «варить качественное пиво» никто не отменял. Мы продолжаем закупать выбранные однажды сорта хмеля и солода и не ищем им замену, даже среди других импортных сортов. Отечественных поставщиков сырья пока не рассматриваем. В европейских странах культура производства солода и выращивания хмеля формировалась столетиями, и нельзя, на мой взгляд, вот так просто взять и начать производить какие-то сверхсложные солода в нашей стране. Уже давно присутствующие на рынке отечественные солодовни обеспечивают свой сегмент недорогим сырьем, а современных, с новыми линейками солода, на горизонте не появилось. Но даже если они и появятся, полагаю, что цены у них будут сопоставимы с импортными, потому как сейчас инвестировать в производственные проекты в России очень дорого и рискованно. 

02470
Поделиться
Лица
Романенко Александр Викторович

Совладелец пивоварни «Бакунин».

Смотрите также
0 3878
06.08.2021
В Удмуртии запретят ночную продажу алкоголя общепитам, которые торгуют полуфабрикатами

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

0 11045
10.06.2021
Как начать эксперименты с кетл-саурингом

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

0 4590
22.07.2021
Производители вин должны до 1 сентября предоставить в РАР заявления о переоформлении лицензии

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

0 14450
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

1 15274
16.02.2021
Новый стиль: холодный IPA

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

0 3021
27.07.2021
Евросоюз пока не запрашивал в ВТО консультации по российскому «закону о шампанском»

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
12 августа 2022
Gäubodenvolksfest (Германия)

Gäubodenvolksfest в Штраубинге занимает особое место в календаре событий региона. Сельскохозяйственный фестиваль, который был основан в 1812 году, превратился во второй по величине народный фестиваль в Баварии. Это смогло сохранить характер домашнего праздника Гойбодена и его уютную атмосферу.

20 августа 2022
Baikal Craft Fest 2022 (Иркутск)

5-й фестиваль крафтового пива Baikal Craft Fest 2022 пройдёт 20 августа 2022 года в Иркутске, на арт-заводе «Доренберг».

20 августа 2022
Craft Event Picnic (Санкт-Петербург)

20 августа в Центральном парке культуры и отдыха им. Кирова на Елагином острове  состоится первый летний open-air Craft Event Picnic.

Лучшее
1 38787
Эстонская пивоварня потроллила посетителей TCBW 2017