Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВыдача кредитов малому и среднему бизнесу в 2015 году сократилась на 35,6%

Как следует из материала Оксаны Гончаровой для «Ведомостей», по данным Банка России, объем выдачи кредитов малому и среднему бизнесу в первом полугодии 2015 года, по сравнению с аналогичным периодом 2014-го, сократился на 35,6% и составил немногим менее 2,5 трлн рублей.
Объемы выдачи сократили все крупные банки. Так, ВТБ24 с января по июль выдал кредитов на 40,5 млрд рублей, что соответствует значениям 2012-2013 годов. На 2% выросла просроченная задолженность.
Сами предприниматели говорят, что меньше стали брать ссуд потому, что нечем отдавать.
— До 2014 г. мы кредитовались и использовали факторинговые схемы расчетов. Но в 2014 г. мы пересмотрели структуру бизнеса и отказались от кредитов. Во-первых, падение потребительского спроса. Мы не могли больше прогнозировать выручку. Многие клиенты ушли с рынка. Несколько крупных сетей не могли платить за товар из-за финансовых проблем. Во-вторых, у нас импортный товар. Чтобы сохранить ценовую конкуренцию с российскими производителями, мы практически ликвидировали дистрибуторский бизнес компании в России и заключили прямые импортные контракты с крупными сетями и интернет-магазинами, поэтому нам стали не нужны рублевые кредиты, — рассказали «Ведомостям» в компании «Лэпкэп», занимающейся производством детских колготок.
Кроме того, банки часто требуют, чтобы предприниматели брали ссуды не как юридические, а как физические лица. Один из бизнесменов рассказал, что его фирме в банке отказали в кредите на 2 млн рублей, не приняв во внимание даже наличие товарного остатка на 20 млн, и предложили взять кредит на ту же сумму на себя как на физическое лицо. По мнению предпринимателя, банки руководствуются тем, что с физического лица легче взыскивать долги, чем с обанкротившейся фирмы, а также тем, что ставки для физлиц выше.
По данным коллекторского агентства «Секвойя кредит консолидейшн», просрочка по кредитам за год выросла на рекордные за последние пять лет31,47%, достигнув уровня 569,5 млрд руб. В общем кредитном портфеле доля просроченных ссуд составила 12%. По данным «Секвойи», если в докризисные (2005-2008) и посткризисные (2010-2011) годы предприниматели брали ссуды с целью открытия и дальнейшего расширения бизнеса, то сейчас они это делают в основном для рефинансирования кредитов, набранных в 2011-2013 гг., когда экономика была на подъеме и продажи у всех росли.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться