Пиво

← Обратно к новостям
12 августа 2015, 12:37 — «Кулинарный Эдем»

В Калифорнии сварено пиво розового цвета с добавлением насекомых

«Фестиваль крафтового пива и сидра»

www.craftbearfest.ru

Как сообщает портал «Кулинарный Эдем», калифорнийский пивовар Мелани Пирс использует насекомых для придания пиву розового цвета.

Речь идет о Dactylopius coccus, также известном как кошениль, насекомом из семейства червецов. Самки этого насекомого на протяжении веков использовались для создания текстильных красителей – из них добывается вещество, которое используется для получения красного красителя (кармина). В то время как для ткани он практически не применяется после появления различных синтетических красителей, в пищевой продукции кармин, который в составе скрывается под названием Е120, используется очень активно – им подкрашивают джемы, мороженое, колбасы и т. п.

Калифорнийский пивовар Мелани Пирс всегда хотела делать розовое пиво и на протяжении нескольких лет сотрудничала с местными пивоварнями по контракту, используя при варке пива гранат, гибискус, малину и клубнику. Пивоварение – хобби Мелани, ее основная работа связана с программами поддержки женщин с раком груди (традиционно подобные программы используют в своей символике розовый цвет). К одному из майских пивных фестивалей в США Пирс решила поэкспериментировать с добавлением кошенили для окраски пива: кошениль была вымочена в спирте для извлечения цвета. Затем настойку использовали для подкрашивания пива перед его розливом по кегам. Пиво, сваренное в стиле стаут, приобрело розовую пену.

0595
Поделиться
Комментарии 0
23 октября 2017
InterFood Ural 2018

Выставка продуктов питания, упаковки и оборудования для пищевой промышленности InterFood Ural 2018  пройдет в Екатеринбурге, в МВЦ «Екатеринбург-ЭКСПО» с 23 по 25 октября 2018 года.

21 ноября 2017
Международная конференция RussianBrewWorld

Предварительная программа международной конференции RussianBrewWorld в Санкт-Петербурге.

22 ноября 2017
Craft Beer Italy 2017

22-23 ноября в Милане, в выставочном центре Talent Garden Milano Calabiana, пройдет выставка-конференция Craft Beer Italy — новый представитель серии выставок Beviale.

Лучшее
1 9384
Пять хмелей крафтовой революции