Пиво

← Обратно к новостям
12 августа 2015, 12:37 — «Кулинарный Эдем»

В Калифорнии сварено пиво розового цвета с добавлением насекомых

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
В Калифорнии сварено пиво розового цвета с добавлением насекомых

Как сообщает портал «Кулинарный Эдем», калифорнийский пивовар Мелани Пирс использует насекомых для придания пиву розового цвета.

Речь идет о Dactylopius coccus, также известном как кошениль, насекомом из семейства червецов. Самки этого насекомого на протяжении веков использовались для создания текстильных красителей – из них добывается вещество, которое используется для получения красного красителя (кармина). В то время как для ткани он практически не применяется после появления различных синтетических красителей, в пищевой продукции кармин, который в составе скрывается под названием Е120, используется очень активно – им подкрашивают джемы, мороженое, колбасы и т. п.

Калифорнийский пивовар Мелани Пирс всегда хотела делать розовое пиво и на протяжении нескольких лет сотрудничала с местными пивоварнями по контракту, используя при варке пива гранат, гибискус, малину и клубнику. Пивоварение – хобби Мелани, ее основная работа связана с программами поддержки женщин с раком груди (традиционно подобные программы используют в своей символике розовый цвет). К одному из майских пивных фестивалей в США Пирс решила поэкспериментировать с добавлением кошенили для окраски пива: кошениль была вымочена в спирте для извлечения цвета. Затем настойку использовали для подкрашивания пива перед его розливом по кегам. Пиво, сваренное в стиле стаут, приобрело розовую пену.

0756
Поделиться
Комментарии 0
22 сентября 2018
Oktoberfest 2018 (Германия)

Октоберфест пройдёт в Мюнхене с 22 сентября по 7 октября 2018 года.

25 сентября 2018
Первая встреча пивоваров и коптильщиков на море

C 25 сентября по 5 октября пивовары и коптильщики со всей России соберутся на море – в Лазаревском. Туристов примет гостевой дом «Кристалл» в Лазаревском районе Сочи.

29 сентября 2018
Minsk Craft Beer Fest

29 сентября в Минске пройдет четвертый фестиваль крафтового пива Minsk Craft Beer Fest.

Лучшее
0 7342
Иван Белецкий разбирает мифы о крафтовом пиве