Пиво

← Обратно к новостям
12 августа 2015, 12:37 — «Кулинарный Эдем»

В Калифорнии сварено пиво розового цвета с добавлением насекомых

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
В Калифорнии сварено пиво розового цвета с добавлением насекомых

Как сообщает портал «Кулинарный Эдем», калифорнийский пивовар Мелани Пирс использует насекомых для придания пиву розового цвета.

Речь идет о Dactylopius coccus, также известном как кошениль, насекомом из семейства червецов. Самки этого насекомого на протяжении веков использовались для создания текстильных красителей – из них добывается вещество, которое используется для получения красного красителя (кармина). В то время как для ткани он практически не применяется после появления различных синтетических красителей, в пищевой продукции кармин, который в составе скрывается под названием Е120, используется очень активно – им подкрашивают джемы, мороженое, колбасы и т. п.

Калифорнийский пивовар Мелани Пирс всегда хотела делать розовое пиво и на протяжении нескольких лет сотрудничала с местными пивоварнями по контракту, используя при варке пива гранат, гибискус, малину и клубнику. Пивоварение – хобби Мелани, ее основная работа связана с программами поддержки женщин с раком груди (традиционно подобные программы используют в своей символике розовый цвет). К одному из майских пивных фестивалей в США Пирс решила поэкспериментировать с добавлением кошенили для окраски пива: кошениль была вымочена в спирте для извлечения цвета. Затем настойку использовали для подкрашивания пива перед его розливом по кегам. Пиво, сваренное в стиле стаут, приобрело розовую пену.

0 785
Поделиться
Комментарии 0
13 ноября 2018
Brau Beviale 2018

С 13 по 15 ноября в Нюрнберге (Германия) пройдет 55-я Европейская специализированная выставка технологий производства и упаковки готовых напитков.

16 ноября 2018
Фестиваль безалкогольного пива S0BER FEST (Москва)

16 ноября в Москве, в рестобаре «Борода» (Покровка, 16) пройдёт первый в России фестиваль безалкогольного пива S0oBER FEST.

17 ноября 2018
Winter Craft Beer Fest (Киев)

17 ноября в Киеве, на территории ВДНХ (павильон № 3, пр. Академика Глушкова, 1), пройдёт Winter Craft Beer Fest — фестиваль, посвящённый зимним сортам пива.

Лучшее
0 15505
Большое интервью Михаила Ершова: «Мы находимся в нише, в которой никого нет»