Пиво

← Обратно к новостям
12 августа 2015, 12:37 — «Кулинарный Эдем»

В Калифорнии сварено пиво розового цвета с добавлением насекомых

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
В Калифорнии сварено пиво розового цвета с добавлением насекомых

Как сообщает портал «Кулинарный Эдем», калифорнийский пивовар Мелани Пирс использует насекомых для придания пиву розового цвета.

Речь идет о Dactylopius coccus, также известном как кошениль, насекомом из семейства червецов. Самки этого насекомого на протяжении веков использовались для создания текстильных красителей – из них добывается вещество, которое используется для получения красного красителя (кармина). В то время как для ткани он практически не применяется после появления различных синтетических красителей, в пищевой продукции кармин, который в составе скрывается под названием Е120, используется очень активно – им подкрашивают джемы, мороженое, колбасы и т. п.

Калифорнийский пивовар Мелани Пирс всегда хотела делать розовое пиво и на протяжении нескольких лет сотрудничала с местными пивоварнями по контракту, используя при варке пива гранат, гибискус, малину и клубнику. Пивоварение – хобби Мелани, ее основная работа связана с программами поддержки женщин с раком груди (традиционно подобные программы используют в своей символике розовый цвет). К одному из майских пивных фестивалей в США Пирс решила поэкспериментировать с добавлением кошенили для окраски пива: кошениль была вымочена в спирте для извлечения цвета. Затем настойку использовали для подкрашивания пива перед его розливом по кегам. Пиво, сваренное в стиле стаут, приобрело розовую пену.

0 843
Поделиться
Комментарии 0
23 марта 2019
Beer Geek Madness (Польша)

23 марта 2019 года в польском Вроцлаве пройдёт седьмой по счёту фестиваль Beer Geek Madness.

26 марта 2019
Семинар НСППиН и МИЦ «Пиво и напитки ХХI век» (Ставрополь)

26 марта 2019 года Национальный союз производителей пива и напитков совместно с МИЦ «Пиво и напитки ХХI век» проведёт выездной семинар.

27 марта 2019
CRAFT BEER ITALY 2019 (Милан)

27-28 марта в Милане, в выставочном комплексе MiCo Lab, во второй раз пройдёт CRAFT BEER ITALY — единственная в Италии выставка, посвящённая исключительно крафтовому пиву.

Лучшее
1 8980
«Если бы мы назывались условно Somewhere nowhere Brewery, были бы на 3-4 строчки выше в Untappd», – интервью с пивоварней «Петр Петрович»