Владелец «Свободненского пивоваренного завода».
Пиво Pro
← Обратно к новостямИлья Чубаров: «Люди стали гнать самогон в таких количествах, что в округе кончился сахар»

Владелец «Свободненского пивоваренного завода» Илья Чубаров рассказал порталу Profibeer о том, как повлияет на пивоваренную отрасль Амурской области законопроект, запрещающий продажу пива в жилых домах.
Законопроект, принятый в первом чтении местным заксобранием, предполагает запрет на продажу пива в помещениях, переведенных из статуса жилого в нежилое.
– Для нашего бизнеса законопроект может повлиять по-разному, – рассказывает Илья Чубаров. – Может, уменьшит продажи, а возможно, что и наоборот, увеличит. В таком случае будет меньше пивных точек, но они буду более активны. В любом случае, законопроект сыграет на руку крупным компаниям, которые могут покупать места в магазинах, что не смогут себе позволить представители малого бизнеса.
Жесткие запреты на продажу алкогольной продукции, в частности пива, могут привести к увеличению уровня контрафакта и суррогатного алкоголя:
– Сейчас у нас в городе продажа алкогольной продукции разрешена до 7-ми часов вечера. За городом продажа запрещена вовсе в связи с наводнением. Губернатор выделил пострадавшим материальную помощь, а продажу спиртного запретил, чтобы эти деньги не пропивались. Но люди стали гнать самогон в таких количествах, что в округе кончился сахар.
Старания местных властей по ограничению условий продажи алкоголя и ранее провоцировали предпринимателей свертывать свои сети торговли разливным пивом.
– У нас были торговые точки, но мы их закрыли в связи с прошлым запретом. Некоторые ухитрялись, перепрофилировались в кафе, мини-бары. Но мы решили этого не делать. Слишком много сложностей и проверок.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться