Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямИнициативу о запрете продажи алкоголя в продуктовых магазинах поддержали в Госдуме

Как сообщает телеканал «Дождь», первый заместитель председателя комитета Госдумы по охране здоровья Николай Герасименко поддерживает инициативу о запрете продажи алкоголя в продуктовых магазинах.
Депутат отметил, что в России больше всего мест, где можно купить алкоголь: этот показатель в десятки раз выше по сравнению с европейскими странами. При этом депутат полагает, что возможное закрытие продуктовых магазинов из-за падения прибыли после введения запрета на продажу алкоголя не станет большой проблемой.
— По торговым площадям Москва занимает первое место в мире, у нас переизбыток любых магазинов, их чересчур много. Даже если какой-то магазин закроется, ничего особого не произойдет. Надо определиться, что нам важнее — здоровье россиян или прибыли, — полагает депутат.
Кроме того, парламентарий напомнил, что главной причиной увеличившейся в последней время смертности россиян является «огромное употребление алкоголя». По этой же причине, добавил он, мужчины в среднем живут меньше женщин на 12 лет. По мнению депутата, главной проблемой является доступность алкоголя.
— Культура употребления алкоголя, разъяснительная работа идут на втором-третьем местах, — отметил он.
В качестве примера стран, где после ограничения продажи алкоголя значительно уменьшился уровень потребления и выросла продолжительность жизни, депутат привел Польшу и Финляндию.
Поддержали эту идею и в Мосгордуме: глава комиссии по здравоохранению Людмила Стебенкова в свою очередь напомнила, что в России от употребления алкоголя ежегодно умирают около 500 тысяч человек. Она также указала на чрезмерную доступность алкогольной продукции, на многочисленные нарушения запрета на ночную продажу алкоголя, и на большое количество контрафактного алкоголя.
В то же время Стебенкова отметила, что пока речь идет лишь об инициативе, которая предлагается для общественного обсуждения.
— Судя по тому, как шел закон о противодействии табакокурению, в законодательный акт это может вылиться в лучшем случае лет через пять, — считает она, добавив, что законодатели имеют дело с «большим алкогольным лобби».
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Я желаю чтобы этот депутат захотел вдруг по случаю купить алкоголь и не смог нигде и никогда этого сделать.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться