Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямМосгордума поддержала запрет на алкоголь в продуктовых магазинах

Столичная дума поддержала предложение запретить продажу алкоголя в продуктовых магазинах и готова выдвинуть его на федеральный уровень, сообщает портал М24.
В июне главный нарколог РФ Евгений Брюн начал сбор подписей за исключение алкоголя из продуктовых магазинов, и планирует направить свои предложения в органы власти уже осенью. К тому времени Брюн планируется собрать 100 тыс. подписей.
В комитете Совета Федерации по социальной политике сообщили, что верхняя палата парламента может рассмотреть идею запрете о продаже алкоголя в продуктовых магазинах. При комитете есть экспертный совет, который готов обсудить эту тему.
Главный редактор портала «Алкоголь.ру» Михаил Смирнов выступил против запрета на торговлю алкоголем в продуктовых магазинах. По его словам, западный опыт показывает, что такой метод не работает.
– В Скандинавии действительно открыли отдельные магазины, резко повысили стоимость алкоголя, ввели специальные яркие пакеты, которые показывают, что человек купил алкоголь, – рассказывает Смирнов. – Официально люди покупают мало спиртного, но пьют по-прежнему «с усердием». Финны едут в Эстонию и закупают там алкоголь машинами. В Норвегии повсеместно делают самогон из картошки. В Швеции также гонят крепкий алкоголь, и государство это никак не контролирует.
Кроме того, по словам Смирнова, алкогольная отрасль и так находится в предкризисном состоянии.
– До 60% рынка ушли в тень, алкоголь изготавливают и разливают в подвалах, а стоимость акцизов и минимальные цены настолько высоки, что заводской продукт не может конкурировать с подпольным, – объясняет он. – По официальным данным, у нас продается на 30% больше водки, чем ее производится. А в отдаленных магазинах сельской местности это просто не фиксируется.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться