Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Елецкое пиво» обвинили в разрушении культурного слоя города

Прокуратура Ельца провела проверку по обращению президента Липецкой городской научной общественной организации «Археолог» по вопросу нарушения администрацией компании «Елецкое пиво» федерального закона о сохранении культурного наследия народов России, сообщает портал Gorod48.
Как сообщает пресс-служба прокуратуры Липецкой области, проверкой установлено, что при производстве земляных работ на территории объекта культурного наследия «Культурный слой исторической части города Ельца», примыкающего к зданию компании «Елецкое пиво» вдоль западного склона реки Быстрая Сосна был уничтожен культурный слой площадью около 400 квадратных метров и глубиной не менее 1,5 метров.
Меры по сохранению культурного слоя и согласованию производства земляных работ администрация предприятия не принимала, поскольку, по ее мнению, право использовать земельный участок по своему усмотрению закреплено договором аренды.
Но дело в том, что в соответствии с ФЗ «Об объектах культурного наследия народов РФ», строительные и иные работы на земельном участке, непосредственно связанном с земельным участком в границах территории объекта культурного наследия, проводятся при наличии в проектной документации разделов об обеспечении сохранности указанного объекта культурного наследия, согласованных с региональным органом охраны объектов культурного наследия.
Тем не менее, «Елецкое пиво» и подрядная организация за разрешением на проведение земляных работ на территории выявленного объекта культурного наследия в Управление культуры и искусства Липецкой области не обращались.
В отношении руководства пивоваренной компании возбуждено и отправлено на рассмотрение в мировой суд дело об административном правонарушении.
Должностному лицу грозят штрафные санкции в размере до 300 тыс. рублей.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться