Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямГФС Украины разъяснила нововведения в отношении производства и оборота пива

С 1 июля 2015 года деятельность по производству, импорту, экспорту, оптовой и розничной торговле пивом подлежит лицензированию, сообщает портал «ЛIГА».
Фискальной службой разъяснено, что законодательством не предусмотрено получение отдельной лицензии на производство и оборот алкогольных напитков.
Для лицензирования деятельности, предусмотренной законом «О государственном регулировании производства и оборота спирта этилового, коньячного и плодового, алкогольных напитков и табачных изделий», используются бланки лицензий единого образца, установленного Кабмином.
В отношении пива, реализация которого разрешена в местах торговли без ограничения торговой площади, предлагается на лицевой стороне бланка лицензии указывать дополнительно вид алкогольной продукции в скобках – слово «пиво».
В случае установления факта торговли алкогольными напитками субъекты хозяйствования, которые получили такие лицензии, несут ответственность в виде штрафа в размере 6,8 тыс. гривен (около 18 тыс. руб) за нарушение требований.
Местом реализации алкогольных напитков должна быть торговая площадью не менее 20 квадратных метров.
Плата за лицензию на розничную торговлю алкогольными напитками, кроме сидра и перри составляет 8 тыс. гривен (21,1 тыс. руб.) на каждый отдельный указанный в лицензии электронный контрольно-кассовый аппарат, что находится в месте торговли, а на территории сел и поселков, за исключением тех, что находятся в пределах территории городов – 500 гривен (1320 рублей).
Для мест торговли, расположенных за пределами территории городов областного подчинения и города Киева на расстоянии до 50 км и имеющих торговые залы площадью более 500 квадратных метров, плата за лицензию на розничную торговлю алкогольными напитками, кроме сидра и перри, составляет 8 тыс. гривен (21,1 тыс. руб.) на каждый отдельный указанный в лицензии электронный контрольно-кассовый аппарат, находящийся в месте торговли.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться