RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Согласно новым внутренним руководствам Ассоциации пивоваров США, пивовар может претендовать на статус «крафтового пивовара», используя для производства пива рис или кукурузу. Ранее для этого требовалось, чтобы большинство продаж составляло солодовое пиво.
В настоящее время Ассоциация пивоваров составляет список пивоварен, подходящих под определение крафтовых, и планирует обнародовать его в 2015 году. Директор ассоциации Пол Гатца аргументирует свою позицию в пользу его расширения ссылкой на несколько традиционных предприятий, такие как D.G. Yuengling & Son и August Schell, которые используют кукурузу и рис в своей рецептуре уже более ста лет, но раньше не могли войти в состав организации.
Некоторые участники, как, например, основатель Bison Organic Beer Дан Дель Гранде, выступают против перемен, считая, что новые правила сделают определение крафтового продукта слишком расплывчатым. Отдельно они подчеркивают обеспокоенность тем, что некоторые частные предприятия добились значительного успеха на рынке и хотят оставаться членами ассоциации, производя более 200 тыс. баррелей пива в год (2,3 млн декалитров).
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться