Владелец «Винного подворья старого грека».
Пиво Pro
← Обратно к новостямВалерий Асланов: «Боролись с легальными производителями, а нелегальным жилось все лучше и лучше»

Опытный российский винодел рассуждает о том, какие перспективы заключает передача контроля над отраслью от Росалкогольрегулирования (РАР) к Министерству сельского хозяйства.
– Виноделие уже давно пора было передать Минсельхозу, – рассуждает эксперт. – Выращивание винограда, производство вина – это сложная наука, и ее регулирование требует специальных знаний. В Минсельхозе есть хорошие специалисты, знакомые с этой отраслью, которые знают, что ей нужно, а что может навредить.
Валерий Асланов отмечает, что некоторые принимавшиеся ранее решения по регулированию чуть не погубили отрасль:
– Мы не против контроля, но много принималось ненужного, вредного. Счетчики, марки… Зачем они нужны? Только развалили существовавшую систему в отрасли. Получается, что боролись только с легальными производителями, а нелегальным тем временем жилось все лучше и лучше.
Коснулся эксперт и того, что ожидают профессионалы от нового регулятора:
– Ожидаем от Минсельхоза, что он будет работать на опережение в плане разъяснений. Не ждать наши обращения, а сразу выявлять и объяснять все потенциальные вопросы. Кроме того, раз уж мы вошли в ВТО, почему бы не обратиться к опыту зарубежных стран? В той же Франции столетиями складывались традиции и соответствующее законодательство, можно адаптировать ее решения под наши условия.
В последнее время в работе отрасли с РАР наметились положительные тенденции: признание гаражистов, работа над законопроектами, облегчающими положение виноделов.
– Пока не знаю, как повлияет переход под крыло Минсельхоза на эти позитивные инициативы, – признает эксперт. – Но представители власти проявляют осведомленность о проблемах отрасли, и, надеюсь, позитивная работа не приостановится.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться