Пиво

← Обратно к новостям

Дмитрий Тарасевич: «Давайте требовать паспорт при продаже каждой бутылки – и территориальные ограничения не будут нужны»

Дмитрий Тарасевич: «Давайте требовать паспорт при продаже каждой бутылки – и территориальные ограничения не будут нужны»

Разработанный Росалкогольрегулированием законопроект несет много новых ограничений, направленных на продажу алкоголя в общепите. О возможных последствиях этого регулирования портал Profibeer поговорил с Дмитрием Тарасевичем, управляющим партнером группы компаний «ТАРКОС».

— Цель регулятора – борьба с розничной продажей алкоголя в вечернее время под видом общепита – понятна. Однако не принимается во внимание то, почему эти заведения расплодились – ведь они есть не во всех регионах. Подобных проблем нет в тех регионах, где время торговли алкоголем в магазинах не сокращено относительно общефедерального. А там, где продавать алкоголь запрещено, например, после 9 вечера, спрос никуда не девается, и недобросовестные розничные продавцы маскируются под общепит. Проблемы этот законопроект может принести цивилизованным барам, с высокой наценкой и качественным обслуживанием, куда маргинальная публика просто не пойдет.

— Пытаясь бороться с этим, регулятор предлагает обязать официантов и барменов обязательно открывать бутылки. Но это абсурд! Заказал клиент бутылку водки, бармен вскрыл ее – а клиент тут же ее заново закрутил и пошел с ней домой или на лавочку. Что делать бармену? Звать охранников, чтобы те задерживали клиента и не выпускали его из бара с бутылкой водки? Соблюдение подобных норм зависит не от бизнеса, а от клиента, от его культуры потребления, но откуда возьмется эта культура, если у нас вставляют палки в колеса цивилизованным форматам торговли и общепита?

— Одно из таких ограничений — запрет подавать на дискотеках напитки крепостью более 16,5%. Но как быть с коктейлями? Сам коктейль может быть слабоалкогольным, но при его приготовлении будут использоваться крепкие напитки. Получается, ассортимент коктейльной карты придется ограничить только теми коктейлями, где ни один из ингредиентов не крепче 16,5%? Или крепость каждого коктейля надо будет измерять на месте?

— Очевидно, вводя такое ограничение, регулятор хочет ограничить доступ молодежи, и особенно несовершеннолетних, к алкогольным напиткам, но ограничения по крепости напитков вводятся для всех. Более целесообразным было бы принципиальное ограничение доступа несовершеннолетних в заведения общепита — бары, кафе, дискотеки и т. п., — где продается алкоголь. Проверить паспорт на входе проще, чем проконтролировать, какие напитки заказывают посетители бара или дискотеки. Конечно, несовершеннолетние смогут посещать заведения в сопровождении родителей или других взрослых родственников.

— А в рознице необходимо у каждого спрашивать паспорт, независимо от того, на сколько лет выглядит покупатель, — в таком случае все территориальные ограничения, направленные на защиту несовершеннолетних от вовлечения в потребление алкоголя, не будут нужны.

0 2011
Поделиться
Лица
Тарасевич Дмитрий Георгиевич

Шеф-пивовар пивоварни «ТАРКОС».

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
18 сентября 2020
Slunce ve Skle (Чехия)

Slunce ve Skle («Солнце в стекле») — ежегодный пивной фестиваль чешских мини-пивоварен, проводимый с 2008 года в Пивоварском дворе в Пльзене. В 2020 году он пройдёт 18-19 сентября.

20 сентября 2020
«Лучший по профессии»: «Лучший пивовар»

В Самаре пройдет федеральный этап всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Лучший пивовар».

20 сентября 2020
Фестиваль армянского вина (Москва)

20 сентября в павильоне № 68 «Армения» на ВДНХ состоится Фестиваль армянского вина. Начало в 12:00.

Лучшее
3 33661
Пивной гороскоп: как выбрать пиво в соответствии со знаком Зодиака