Пиво

← Обратно к новостям

Дмитрий Тарасевич: «Давайте требовать паспорт при продаже каждой бутылки – и территориальные ограничения не будут нужны»

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Дмитрий Тарасевич: «Давайте требовать паспорт при продаже каждой бутылки – и территориальные ограничения не будут нужны»

Разработанный Росалкогольрегулированием законопроект несет много новых ограничений, направленных на продажу алкоголя в общепите. О возможных последствиях этого регулирования портал Profibeer поговорил с Дмитрием Тарасевичем, управляющим партнером группы компаний «ТАРКОС».

— Цель регулятора – борьба с розничной продажей алкоголя в вечернее время под видом общепита – понятна. Однако не принимается во внимание то, почему эти заведения расплодились – ведь они есть не во всех регионах. Подобных проблем нет в тех регионах, где время торговли алкоголем в магазинах не сокращено относительно общефедерального. А там, где продавать алкоголь запрещено, например, после 9 вечера, спрос никуда не девается, и недобросовестные розничные продавцы маскируются под общепит. Проблемы этот законопроект может принести цивилизованным барам, с высокой наценкой и качественным обслуживанием, куда маргинальная публика просто не пойдет.

— Пытаясь бороться с этим, регулятор предлагает обязать официантов и барменов обязательно открывать бутылки. Но это абсурд! Заказал клиент бутылку водки, бармен вскрыл ее – а клиент тут же ее заново закрутил и пошел с ней домой или на лавочку. Что делать бармену? Звать охранников, чтобы те задерживали клиента и не выпускали его из бара с бутылкой водки? Соблюдение подобных норм зависит не от бизнеса, а от клиента, от его культуры потребления, но откуда возьмется эта культура, если у нас вставляют палки в колеса цивилизованным форматам торговли и общепита?

— Одно из таких ограничений — запрет подавать на дискотеках напитки крепостью более 16,5%. Но как быть с коктейлями? Сам коктейль может быть слабоалкогольным, но при его приготовлении будут использоваться крепкие напитки. Получается, ассортимент коктейльной карты придется ограничить только теми коктейлями, где ни один из ингредиентов не крепче 16,5%? Или крепость каждого коктейля надо будет измерять на месте?

— Очевидно, вводя такое ограничение, регулятор хочет ограничить доступ молодежи, и особенно несовершеннолетних, к алкогольным напиткам, но ограничения по крепости напитков вводятся для всех. Более целесообразным было бы принципиальное ограничение доступа несовершеннолетних в заведения общепита — бары, кафе, дискотеки и т. п., — где продается алкоголь. Проверить паспорт на входе проще, чем проконтролировать, какие напитки заказывают посетители бара или дискотеки. Конечно, несовершеннолетние смогут посещать заведения в сопровождении родителей или других взрослых родственников.

— А в рознице необходимо у каждого спрашивать паспорт, независимо от того, на сколько лет выглядит покупатель, — в таком случае все территориальные ограничения, направленные на защиту несовершеннолетних от вовлечения в потребление алкоголя, не будут нужны.

0 1583
Поделиться
Лица
Тарасевич Дмитрий Георгиевич

Управляющий партнер группы компаний «ТАРКОС».

Комментарии 0
24 апреля 2019
IV Ресторанный экономический форум (Москва)

24-25 апреля в Москве пройдёт IV Ресторанный экономический форум, одно из ключевых событий рынка индустрии питания.
В первый день форума пройдут 10 тематических конференций – рестопрактикумов, а второй день будет посвящён рестотурам.

01 мая 2019
St. Petersburg Craft Event

Крафтовый фестиваль для любителей авторского пивоварения, хорошей музыки и гастрономического разнообразия пройдёт 1 мая 2019 года в центре дизайна ArtPlay.

03 мая 2019
Tallinn Craft Beer Weekend 2019

Tallinn Craft Beer Weekend 2019 пройдёт 3-4 мая 2019 года.

Лучшее
0 13303
Управляющие партнеры Bad.Bro.Bar и «Варки»: «У нас в барах никто ничего не должен»