Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Новосибирске приняты поправки к размещению нестационарных торговых объектов

29 апреля депутаты Новосибирска приняли во втором чтении поправки в положение о порядке размещения нестационарных торговых объектов, – сообщается в материале Георгия Яшунского на портале «РБК».
В ходе обсуждения поправок некоторые депутаты выступили против принятия документа, поскольку нормативы до конца не проработаны и могут привести к появлению пивных ларьков под прикрытием точек общепита. Помимо этого, поступило заявление, что документ, принятый в первом чтении, кардинально отличается от того, который представлен ко второму.
В утвержденном документе нестационарные объекты подразделяются на нестационарные торговые (список дополнен объектами общественного питания, заведениями по оказанию бытовых и финансовых услуг), мобильные и иные объекты, а также металлические гаражи.
Размещение временных объектов (таких как киоски, павильоны, летние кафе) предполагается осуществлять без предоставления земельных участков — на основании пятилетнего договора о размещении и эксплуатации такого объекта. Договор заключается без привязки к земле, соответственно, без права аренды. А размещение мобильных объектов по типу торгового автофургона будет реализовано, как и прежде, на основании паспорта мобильного объекта, который выдается сроком на 6 месяцев без взимания платы.
Плату за возможность установки объекта предложено определять на основании методики, учитывающей базовый тариф и два коэффициента — по размеру объекта и его расположению. Таким образом, предполагается, что каждый предприниматель предварительно сможет подсчитать примерную стоимость размещения, и претензии к оценщикам сойдут на нет.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться