Пиво

← Обратно к новостям
17 августа 2018, 14:11 — РБК

Расти на дрожжах: новосибирский предприниматель продаёт квасоварни в Китай и Австралию

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Расти на дрожжах: новосибирский предприниматель продаёт квасоварни в Китай и Австралию

РБК в рубрике «Своё дело» рассказывает, как новосибирский предприниматель Кирилл Стафичук начал собирать в гараже квасоварни для производства кваса по старинному русскому рецепту, а теперь продаёт их в Австралию и Китай. Публикуем сокращённую версию материала.

— Поначалу я недоумевал: неужели русская кухня — это только салат оливье и пельмени? Но со временем понял, что наши кулинарные традиции — одни из самых богатых в мире, а на исконных рецептах можно неплохо заработать, — говорит Кирилл Стафичук.

Кирилл по образованию учитель русского языка и литературы, но по специальности никогда не работал. Начался его путь в бизнесе с организации турпоходов по Алтаю для туристов из Германии, но дело не заладилось, и Стафичук переключился на торговлю медицинскими приборами, которой занимался около десяти лет. Но дело перестало быть прибыльным, и начался поиск новой идеи.

В 2010 году бизнесмен наткнулся на статью о «настоящем русском квасе» кулинарного блогера Максима Сырникова и заинтересовался традиционным рецептом, по которому квас готовили на основе смеси муки и солода, которую запекали в печи, заливали водой и добавляли закваску. Стафичук решил возродить этот рецепт, но уже в масштабе бизнеса. Он привлёк к делу своего школьного приятеля. За 300 тыс. руб. партнеры купили первый попавшийся в интернете квасной завод, закупили сырьё и приступили к варке. Но оказалось, что современное оборудование не приспособлено к работе со старинной технологией.

— Все существующие аппараты были рассчитаны на технологию, которая родилась в советское время, когда понадобилось напоить квасом огромную страну, — объясняет Стафичук. — Специальное сусло размешивалось с водой, настаивалось и дополнительно газировалось углекислотой. Ничего живого в таком напитке не было, но другого рецепта рынок не знал — его даже не преподавали в институтах.

Чтобы не терять деньги, Стафичук решил самостоятельно переделать аппарат, на котором они начали варить квас. Но из-за разногласий с партнёром в 2014 году Стафичук покинул компанию. К тому моменту он понял, что ему интереснее конструировать оборудование, чем варить квас.

— Я хотел наводнить правильным квасом всю страну — а здесь лучшим решением было делать не продукт, а средство его производства.

После выхода из бизнеса денег у Стафичука не было, и он решил найти клиента, готового внести предоплату. Первой заказчицей стала Анастасия Полоскова, которая работала кондитером, но мечтала запустить бренд кваса «Баба Груша». Она внесла 60 тысяч рублей предоплаты, и Стафичук купил на них две стальные ёмкости для брожения и розлива. Он провёл в гараже две недели, доводя квасоварню до ума. Сборка обошлась в те же 60 тыс. руб., так что первый заказ прибыли Стафичуку не принёс.

Второй заказ он получил от кемеровского фермера Николая Кириченко, который хотел продавать живой квас наряду с другими продуктами с фермы. Здесь планировалась промышленная квасоварня мощностью 1 т напитка. Заказ он оценил в 1,2 млн руб., 720 тыс. руб. из которых взял с фермера в качестве предоплаты. В итоге работа принесла Стафичуку 600 тыс. руб. прибыли.

На заработанные средства он организовал рекламу, которая принесла ему ещё нескольких клиентов. Работая в одиночку у себя в гараже, за 2014 год предприниматель получил около 2,5 млн руб. выручки и 1,2 млн руб. прибыли.

В 2015 году он нанял менеджера по продажам и зарегистрировал ООО «Бротех» (сокращение от «бродильные технологии»). За 2015 год Стафичук отправил квасоварни на Дальний Восток, в Комсомольск-на-Амуре, Крым и Пермь. А в 2016 году к нему обратился первый иностранный клиент — 70-летний предприниматель из Китая Хуан Цзусян. Уроженец Харбина давно увлекался русской культурой и узнал о квасоварнях «Бротех» от своего знакомого. Хуан Цзусян вырос рядом с православной церковью и так проникся русскими традициями, что воссоздал разрушенный храм по оригинальным чертежам и построил вокруг него целую туристическую базу, которую решил дополнить квасоварней.

Чтобы не выводить на зарубежный рынок собранный в гараже продукт, Стафичук обратился в металлообрабатывающий цех и нашёл конструктора, совместно с которым разработал проект квасоварни. Отправившееся в Китай оборудование принесло ему около 20 тыс. долларов выручки и почти 50% прибыли. Следом в «Бротех» стали поступать заказы из других стран: Казахстана, Узбекистана и даже Австралии.

Чтобы скомпенсировать сезонность заказов на квасоварни, Стафичук начал производить другие виды оборудования — сушилки для фруктов и сыроварни. По его словам, за половину 2018 года бизнес уже вышел на показатели, сопоставимые с результатами за весь 2017 год: 13 млн руб. выручки и 4 млн руб. прибыли. Помимо основателя, в компании «Бротех» работают ещё семь человек — конструктор, дизайнер, маркетолог и менеджеры по продажам.

— У нас тут очень творческая атмосфера, прямо как в Академгородке: постоянно придумываем что-то новое. Ещё немного, и изобретём космический корабль, — смеётся Стафичук.

0 5855
Поделиться
Комментарии 0
23 августа 2019
3-й Astra Craft Weekend (Астрахань)

23 и 24 августа 2019 года на летней площадке отеля «Азимут» (ул. Кремлевская, 4) пройдет Третий астраханский крафтовый фестиваль ASTRA CRAFT WEEKEND.

24 августа 2019
Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair (Ижевск)

24 августа 2019 года в Ижевске пройдёт Четвёртый Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair.

24 августа 2019
Craft Depot Fest 2019 (Москва)

Фестиваль Craft Depot Fest пройдёт 24 августа в Москве, на территории бизнес-квартала «Арма».

Лучшее
0 32593
Секреты продажи крафта от Николая Желагина