Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

21 апреля в английском Ковентри прошло общее собрание участников Кампании за настоящий эль (CAMRA), на котором голосовали за новую программу действий организации. В голосовании на встрече или онлайн приняли участие почти 18 тысяч членов CAMRA (из более чем 190 тысяч).
В рамках проекта по ревитализации кампании на голосование были выставлены несколько специальных резолюций. Для принятия новые правила должны были набрать более 75 процентов голосов.
Больше всего споров вызвало предложение включить в круг интересов CAMRA не только настоящие эли (пиво, созревающее в каске и разливаемое традиционным образом, без дополнительного давления газа). Идею того, чтобы CAMRA представляла интересы всех посетителей пабов и потребителей пива, сидра и пуаре, поддержали 72,6% процента голосовавших – для принятия не хватило совсем чуть-чуть.
Члены организации проголосовали за несколько других специальных резолюций, обновляющих политику организации и делающих её более «инклюзивной, актуальной и приветливой». В частности, CAMRA будет:
- обеспечивать долгое будущее настоящему элю, сидру и пуаре, повышая их качество, доступность и популярность;
- продвигать и защищать пабы и клубы — центры общественной жизни и часть британского культурного наследия%
- повышать информированность о пользе ответственного и умеренного «социального» потребления пива;
- играть ведущую роль в информировании, образовании и обучении всех тех, кто интересуется любыми видами пива, сидра и пуаре;
- по возможности прикладывать усилия к тому, чтобы производители и продавцы пива, сидра и пуаре действовали в интересах потребителя.
То есть, хотя официально CAMRA не будет представлять интересы более широкого спектра видов пива, она будет прикладывать дополнительные усилия к повышению информированности потребителей о разных видах пива. Это может быть отдельное подразделение (открытое независимо или в партнёрстве с другими игроками рынка), которое будет проводить различные курсы.
Также CAMRA впервые будет проводить кампании в поддержку настоящего сидра и пуаре. Члены организации согласились и с тем, что проводимые организацией пивные фестивали не должны ограничивать выбор пива только настоящим элем.
Эксперты рынка приняли результаты голосования неоднозначно. «Пока-пока, CAMRA: 1971-2018. RIP. Ты сделала так много хорошего. Приятно было быть с тобой знакомым. Как жаль, что ты не смогла измениться в ответ на революцию, которую ты мечтала начать — и начала. С нетерпением жду встречи с твоими преемниками», — написал в твиттере пивной писатель Пит Браун.
А вот Роджер Протц уверен, что это голосование — не последняя точка в вопросе, ведь организация развивается. Ограничение в 75% голосов обусловлено требованиями корпоративного законодательства к принятию специальных резолюций. В поддержку проголосовали 72,6% — Протц призывает сравнить это с итогами референдума по Брекситу (за выход Британии из ЕС проголосовали 51,9%). «Не время рвать свои членские билеты. Возможно, через несколько лет необходимое большинство проголосует в поддержку всех потребителей пива и посетителей пабов», — считает Протц.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться