Пиво

← Обратно к новостям
07 февраля 2018, 14:23

Лучшие пивовары по версии Profibeer: Кен Гроссман (Sierra Nevada)

Лучшие пивовары по версии Profibeer: Кен Гроссман (Sierra Nevada)

Продолжаем нашу серию материалов о лучших пивоварах мира.

Кен Гроссман, которого крафтовое пивоварение сделало миллиардером, вырос в Лос-Анджелесе в типичной американской семье среднего класса. С детства его интересовало, как сделано всё, что его окружает: он любил разбирать технику и конструировать из деталей что-то новое. А увидев в гараже у соседа оборудование для производства пива и вина, он заинтересовался и этим.

В 1969 году, хотя домашнее пивоварение было еще нелегальным, а сам Кен пока учился в старших классах, он купил емкости, трубки, солодовый экстракт и прочее нужное для пивоварения и начал экспериментировать, стремясь сделать максимально крепкий напиток и не заботясь о вкусе. Потом ему в руки попала книга о пивоварении, и он заинтересовался тем, как получить вкусное пиво, и переключился на зерновое пивоварение. Путешествуя с друзьями по стране после окончания школы, он попробовал пиво Anchor Steam – и судьба была практически решена.

Изучая химию и другие естественные науки в университете и зарабатывая на жизнь в веломагазине, он продолжил оттачивать навыки – даже научился сам солодить ячмень, потому что готовых ингредиентов тогда было не достать. К тому же он исповедовал философию натурального хозяйства – Кен и его жена Кэти жили в небольшом домике у реки, выращивали коз, делали сыр и так далее.

В 1976 году Гроссман с другом открыл магазин для домашних пивоваров и начал обучать новичков. В 1978 году домашнее пивоварение было легализовано в масштабах всей страны, и началось активное движение – организовывались выставки, встречи и т. д. На одной из таких выставок Гроссман познакомился с Фрицем Мэйтагом и вскоре побывал у него на пивоварне Anchor. Также он посетил пивоварню Джека МакОлиффа New Albion, внимательно изучая, что к чему, и обдумывая свою будущую пивоварню.

Вскоре Гроссман познакомился с Полом Камузи, тоже велосипедистом и домашним пивоваром, и мечтать о пивоварне они стали уже вместе. Главными препятствиями стали отсутствие оборудования и отсутствие денег – финансировать начинающих пивоваров банки тогда не спешили. Деньги им найти все же удалось, а в изготовлении оборудования пригодились инженерные навыки Гроссмана. Кое-что они собрали по старым молочным фермам, закрывшимся в ходе индустриальной консолидации.

В конце 1980 года начались первые варки. Тогда же родился и Sierra Nevada Pale Ale – один из столпов крафтовой революции, с выраженным охмелением хмелем Cascade. Именно этот сорт положил начало вест-кост IPA и в целом американскому IPA.

Брайан и Кен Гроссманы

Развитие пивоварни шло только вверх — продажи постоянно росли, производство расширялось. В 2014 году открылся второй завод — в Северной Каролине, управляет которым сын Кена Брайан Гроссман. Брайан буквально вырос на пивоварне и с 15 лет начал там подрабатывать — сначала мыл бродильные танки, потом подготавливал дрожжи, солод и хмель, постепенно начал варить пиво, изучил оборудование, научился сварке и ремонту – в общем, изучил все аспекты и со временем сможет заменить отца. Также на пивоварне поработали дочери Гроссмана, Кэрри и Сьерра.

01595
Поделиться
Комментарии 0
20 мая 2018
Budapest Beer Week

С 20 по 27 мая в Будапеште пройдет Budapest Beer Week (BPBW). Главным событием фестиваля станут дегустационные сессии, которые пройдут 25-26 мая, за ними последуют афтерпати в баре Dürer Kert. Также в программе недели — тап-тейковеры, встречи с пивоварами, концерты и т. д.

01 июня 2018
III Volga Craft Fest (Волгоград)

1 и 2 июня в Волгограде, на летней площадке рестобара «Мама Норка Папа Бобер» (ул. Землячки, 48), пройдёт III Volga Craft Fest. Время проведения — 1 июня с 16:00 и 2 июня с 12:00.

02 июня 2018
Brovar Day (Витебск)

2-3 июня в Витебске, на территории частной пивоварни «Двинский Бровар» (ул. Ильинского, д. 25а), пройдёт третий по счёту фестиваль крафтового пива Brovar Day.

Лучшее
1 5644
Павел Егоров: Лучшее пиво Российской Империи