17.05.2023
Пиво Pro
← Обратно к новостям
02 февраля 2018, 15:11
— Inside.beer
Руководство самой старой семейной пивоварней мира принял представитель 21-го поколения
Privat-Brauerei Zötler, расположенная в Баварии в районе Верхний Алльгой, считается старейшей в мире пивоварней, которая с самого начала управляется представителями одной семьи.
Пивоварня расположена в общине Реттенберг, которая называет себя самой южной пивоваренной деревней Германии. Zötler была открыта 25 января 1447 года Конратом Бахом. 571 год спустя, 1 января 2018 года, управление принял 31-летний Никлас Цётлер, представитель двадцать первого поколения этой семьи.
Никлас сменил на посту главы пивоварни своего отца, 65-летнего Герберта Цётлера III, который управлял пивоварней последние 30 лет.
Никлас изучал экономику, а затем в течение года учился в академии Doemens и изучал пивоварение и мастерство пивного сомелье. В семейный бизнес он вошёл в 2013 году в возрасте 27 лет.
Его дед, Герберт Цётлер II, профессиональный пивовар, принял у своей матери управление пивоварней после Второй мировой войны. За сорок лет он увеличил годовой объем производства с 25 тыс. до 750 тыс. декалитров. А его сын, Герберт III, начал трансформировать традиционную пивоварню в современную, добавив новые сорта и открыв в 2005 году центр для посетителей.
В 2009 пивоварня Zötler стала членом Freie Brauer – ассоциации независимых пивоваров, объединяющей сегодня 39 ведущих семейных независимых пивоварен Германии, Австрии, Люксембурга и Нидерландов и выступающей за сохранение пивоваренного искусства и разнообразия пива.
Поделиться
Смотрите также
26.04.2022
03.03.2023
Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
26.12.2024
Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
10.06.2021
Как начать эксперименты с кетл-саурингом
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться