Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

В первые дни нового года пивоварни выстрелили настоящим миксом из интересных сортов пива. В сегодняшнем обзоре сэзоны, пильзнер, стаут, раухбир, кислые эли и IPA.
Brewlok Craft & Classic Brewery
VIY
Новая интерпретация гоголевской нетленки в виде двойного индийского пэйл эля, охмеленного Цитрой, Мозаиком и Симко.
Стиль: Imperial IPA
Крепость: 8,6%
DOS
Двойной овсяный темный эль — DOS-атака от Brewlok. Пиво, возможно, не станет напитком зловещих русских хакеров, но послепраздничные деньки точно скрасит.
Стиль: Imperial stout
Крепость: 8,6%
Плотность: 24%
Borodach & Molnin Craft Brewery
Sour Coffee
Бленд двух разных направлений: Sour ale и Cold brew coffee (кофе холодного заваривания). Основой для пива стал сорт кофе Gedeo Kore, а на выходе получился ананасово-кофейный кислый эль с ягодами на заднем плане.
Стиль: Sour ale
Крепость: 4,5%
«Токсовская сидрерия»
Orangella
Двойной цитрусовый IPA с 40 килограммами апельсинов и грейпфрутов на вирпул. И никаких карамельных и цветных солодов! Все для максимально яркого апельсинового цвета.
Стиль: Double IPA
Крепость: 9%
Плотность: 19,5%
Горечь: 42 IBU
Bitter Mead IPA
Сэзон с добавлением местного лукового и каштанового меда.
Стиль: Saison
Крепость: 5,2%
Горечь: 45 IBU
IsKra Brewery
Another Variant
Легкий IPA на новозеландском хмеле Wai Iti, приправленный горсточкой Citra.
Стиль: IPA
Крепость: 6,4%
Плотность: 19,5%
Горечь: 40 IBU
«ПОГРЕБА» и Пивоварня «ИМПЕРИАЛ»
Saison
Бельгийский сорт с русской изюминкой — облепихой, изящно подчеркивающей фруктовый и пряный аромат. Сладкое, плотное и в меру крепкое – это пиво создано для того, чтобы проводить зиму и начать подготовку к весне.
Стиль: Saison
Крепость: 5,6%
Горечь: 13 IBU
Новинки одной строкой
White Smoke King (LaBEERint Brewery): копченый вайзенбок.
«Богемский пилснер» (LaBEERint Brewery): крепость 4,5%.
Barrel Aged Eisbock (Jaws Brewery): крепость 26%.
Vegan-Friendly Panzer Division Futurebomb Gazpacho IPA 3000 (Salden's Brewery): крепость 7%.
Belgian Quadrupel Aged In Jack Daniels Barrels Batch #2 (Salden's Brewery): крепость 15,5%, 20 IBU.
Belgian Dubbel 2017 (Salden's Brewery): крепость 7%.
«Эрнест» («Токсовская сидрерия»): крепость 7,2%, 41 IBU.
«Укрощение строптивой» («Токсовская сидрерия»): крепость 8,2%, 24 IBU.
«Восход небесного пути» (Zagovor Brewery): крепость 6%, 11 IBU.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться