Пиво

← Обратно к новостям

В европейской классификация пива 23 стиля, а в России – 2

В европейской классификация пива 23 стиля, а в России – 2

Согласно европейскому стилистическому руководству по пиву, медовухе и сидру классификация пивных стилей насчитывает 23 наименования, включая стиль «Специальное пиво», в который входят напитки, не подходящие ни под одну из остальных категорий. В то же время, в российском законодательстве определено пока всего два вида: пиво и пивной напиток.

На данный момент разрабатывается понятие третьего вида – специального (нетрадиционного или особого) пива. Разнообразие напитков в европейской классификации отражает сложность пива как по рецептуре, так и по составу, помимо этого, пивовары продолжают экспериментировать, добиваясь новых вкусов и оттенков. В связи с этим узкие рамки регулирования не позволяют разграничить разные напитки. К примеру, легкий американский лагер классифицируется в российском законодательстве как пивной напиток, поскольку содержит в составе до 40% добавок в виде риса или кукурузы. Категория кислого эля также включает в себя пиво, для производства которого используется до 30-40% несоложеной пшеницы.

Таким образом, пиво нестандартной рецептуры попадает в разряд пивных напитков. В разрезе обсуждения законопроекта о лицензировании пивных напитков подход, применяемый в российском законодательстве, может привести к значительному сокращению ассортимента пива на отечественном рынке.

- Нам стоит обратиться к опыту иностранных коллег и ориентироваться на европейскую классификацию, - утверждает Дмитрий Тарасевич, управляющий партнер группы компаний «ТАРКОС». – Двадцать три европейских стиля, особенно в сравнении с российскими двумя, отражает богатый опыт в пивоваренной отрасли, который нельзя игнорировать.

Европейская классификация:

1. Светлый лагер — Light lager (5 видов)

2. Пильзнер — Pilsner (3 вида)

3. Европейский янтарный лагер (2 вида)

4. Темный лагер (3 вида)

5. Бок — Bock (4 вида)

6. Светлый смешанный (гибридный) типа пива (4 вида)

7. Янтарный смешанный тип пива (3 вида)

8. Английский Пэйл эль— English Pale ale (3 вида)

9. Шотландский и ирландский эль (5 видов)

10. Американский эль (3 вида)

11. Английский коричневый эль (3 вида)

12. Портер (3 вида)

13. Стаут (6 видов)

14. Индийский Пэйл эль – IPA (3 вида)

15. Немецкое пшеничное и ржаное пиво (4 вида)

16. Бельгийский и французский эль (5 видов)

17. Кислый эль (6 видов)

18. Бельгийский крепкий эль (5 видов)

19. Крепкий эль (3 вида)

20. Фруктовое пиво

21. Пряное / Травяное / Овощное пиво (2 вида)

22. Копченое и выдержанное в дереве пиво (3 вида)

23. Специальное пиво

0 5614
Поделиться
Лица
Тарасевич Дмитрий Георгиевич

Шеф-пивовар пивоварни «ТАРКОС».

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
22 сентября 2020
Выставка «Золотая осень – 2020» (Москва)

«Золотая осень» состоится в виде раздела выставки WorldFood Moscow 2020, которая пройдет в формате очного участия в МВЦ «Крокус Экспо» (Московская область, г. Красногорск) с 22 по 25 сентября 2020 года.

22 сентября 2020
WorldFood Moscow (Москва)

WorldFood Moscow – крупнейшая в России осенняя выставка продуктов питания мирового класса — пройдёт 22-25 сентября.

22 сентября 2020
5-й Южный форум пивоваров (Майкоп)

22-24 сентября в Майкопе пройдёт Пятый южный форум пивоваров.

Лучшее
1 52166
Секреты продажи крафта от Николая Желагина