Основатель контрактной пивоварни LaBEERint Brewery.
Ветелев Вячеслав Сергеевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Основатель контрактной пивоварни LaBEERint Brewery Вячеслав Ветелев поделился с порталом Profibeer своим видением работы таких инструментов контроля над отраслью, как декларирование, лицензирование и ЕГАИС.
– На мой взгляд, декларирование не решает вопроса контрафакта в пивной отрасли. Во-первых, кроме неподтвержденной (уличенные в контрафакте производители пишут опровержения), показательной и шумной истории с пивными напитками, где якобы были найдены сотни и тысячи тонн контрафактной продукции, фактов серьезных злоупотреблений нет.
– Во-вторых, суть декларирования пока сводится не к контролю, а именно к сбору информации, как от производителей, поставщиков, так и от розницы. Помня первые результаты этих нововведений, когда пивоварни повально штрафовали по списку за неправильно заполненные декларации либо отсутствие деклараций по спирту, который пивовары не используют, назревает вывод о том, что вся эта история и была придумана как очередные поборы.
– По факту, увеличивая акцизы и существенно усложняя документооборот, законодатели наоборот подталкивают пивоваров к серым схемам.
– Вопреки сложившемуся мнению чиновников, пивоваренная отрасль не получает суперприбыли, а наоборот, переживает не лучшие времена. Усложнение документооборота, лицензирование, ЕГАИС, вероятно, помогут чиновникам увидеть картину по стране в целом. Эта картина не покажет им наличие или отсутствие контрафакта, зато даст наглядное представление о результатах их необдуманной деятельности – закрытых пивоварнях, драматическом падении объемов продаж, снижении поступления налогов в казну и смещение потребления россиян в сторону крепкого алкоголя и суррогатов.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться