Пиво по £13,4 в лондонском пабе привело к дискуссии о том, почему крафт стоит так дорого

Пользователи соцсетей подвергли резкой критике лондонский паб Rake, расположенный на рынке Боро – гнев любителей пива вызвала стоимость пинты в 13,4 фунта (1012 рублей за 568 мл пива). Это был 9-градусный DIPA от пивоварни Cloudwater.

Пользователи отметили, что для пинты дорого и 7 фунтов, а почти 14 – это вообще сумасшествие. (В среднем, пинта пива в Лондоне стоит 4 фунта 8 пенсов – около 300 рублей.) Однако владельцы паба заявили, что, конечно, как и все бизнесмены, работают ради прибыли, но на такой цене на пиво они не зарабатывают огромных денег. По их словам, 20-литровый кег пива обходится им более чем в 130 фунтов (около 10 тыс. рублей). К тому же Cloudwater не поставляет напрямую пиво по одному кегу, а паб слишком мал, чтобы хранить большой запас. Следовательно, пабу приходится покупать у дистрибьютора, который делает на пиво большую наценку, и на одном кеге паб зарабатывает лишь 22 фунта 39 пенсов (1690 рублей).

«Нам нравится пиво Cloudwater, и большинство из вас знают, что это один из лучших производителей в стране. Мы хотим познакомить людей с этим пивом. Никто никого не заставляет покупать пиво, но если вы можете себе это позволить — закажите его, потому что оно потрясающее», — заявили владельцы паба.

Со своим заявлением выступила и пивоварня Cloudwater, объяснившая, почему же крафтовое пиво стоит так дорого, и сравнившая себестоимость производства традиционного 4-градусного биттера и 9-градусного двойного IPA.

Традиционный биттер (4%)

Солод: £0,08

Горячее охмеление: £0,09

Дрожжи: £0,00 (большинство биттеров производятся с домашними дрожжами: они сами по себе ничего не стоят пивоварне, хотя и требуют инфраструктурных расходов)

Холодное охмеление: £0,00-0,05 (многие традиционные биттеры обходятся без сухого охмеления)

Упаковка: £0,02 (фитинги для касков и наклейка с этикеткой для крана)

Всего: £0,19-£0,24 за пинту (14,3-18,1 руб.)

Имперский IPA (9%)

Солод: £0,14

Горячее охмеление: £0,10 (добавление 6 г/л в вирпул)

Дрожжи: £0,02 (количество на 2400 л с учетом использования 6 поколений)

Холодное охмеление: £0,51 (25 г/л)

Упаковка (CIP-мойка, карбонизация, кей-кег): £0,26

Всего: £1,03 за пинту (77,8 руб.)

Плюс к себестоимости ингредиентов идет сумма акциза: пивоварня размера Cloudwater заплатила бы 23 пенса (17,4 руб.) за пинту биттера или 51 пенс (38,5 руб.) за пинту имперского IPA. Далее идут многочисленные сопутствующие расходы, сумма которых различается в зависимости от размера пивоварни. На закупочную цену пивоварни делают свои наценки дистрибьюторы и пабы.

Как поясняет управляющий директор Cloudwater Пол Джонс, в Соединённом Королевстве мало кто получает достойную прибыль от пива — разве что крупные пивоварни, национальные дистрибьюторы или сети пабов, либо те, кто может похвастаться высокой маржинальностью продаж, то есть продает много пива напрямую с пивоварни — при этом в стране едва ли 10% пива пивоварни продают самостоятельно.