Основатель контрактной пивоварни LaBEERint Brewery.
Ветелев Вячеслав Сергеевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
РАР предлагает пивоварам снизить на 25% акциз на пиво крепостью менее 4,5%, если производители ограничат крепость продукции в ПЭТ-таре до 6%. Основатель контрактной пивоварни LaBEERint Brewery Вячеслав Ветелев рассказал, кто из пивоваров выиграет в случае принятия предложения.
– Это предложение, в первую очередь, выгодно крупным предприятиям. Им на руку предложение РАР. А вот крафтовые пивовары, ориентируясь на спрос потребителя, сейчас часто экспериментируют с крепким пивом, которое попадет под ограничение. Львиная доля такого пива реализуется как раз через магазины пива в ПЭТ-таре.
– Но в целом снижение акцизов на пиво необходимо, - заметил эксперт. – То же касается и дифференциации внутри пива. Слабоалкогольные сорта могут стоить дешевле крепких. К тому же, повышенный акциз на крепкие «крафтовые», выдержанные марки пива, в общей стоимости напитка, будет незаметен – они итак стоят достаточно дорого. А вот крепкие сорта от пивгигантов на полках подорожают.
– Не факт, что такая дифференциация сильно изменит текущую ситуацию и легкого пива станут покупать больше. Напомню, что у нас сейчас, в пересчете на единицу чистого алкоголя, покупать водку существенно выгоднее, чем пиво, – добавил Вячеслав Ветелев. – По опыту других стран, выбиравших политику деалкоголизации, – это скандинавские страны, та же Великобритания – мы видим смещение вектора потребительского выбора в сторону слабоалкогольных напитков за счет снижения акцизов на них. Например, вино в Германии не облагается акцизом вовсе. И за 10-20 лет вполне реально достигнуть снижения потребления крепкого алкоголя, только в России почему-то подвижек к этому не наблюдается. Снижения акциза на пиво мы, видимо, в ближайшее время не дождемся. И население продолжит покупать водку или крепкий напиток №1 в нашей стране - настойку боярышника в аптеке, объем реализации которой за 9 месяцев этого года достиг 15 миллионов декалитров – почти в три раза выше продаж самого популярного водочного бренда в 5,7 миллионов декалитров.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться