На какие хмели обратить внимание в 2017 году

Журнал All About Beer предсказывает, какие хмели «взлетят» в будущем году.

Во-первых, ожидается рост популярности нескольких сортов проприетарных хмелей (принадлежащих компаниям, которые их вывели и запатентовали): Idaho 7, Azacca, Cashmere и Jester.

Idaho 7 балансирует травяной букет мягкими хвойными нотами и сочными оттенками косточковых фруктов, ананаса и манго, а Azacca дает схожие фруктовые и тропические ноты, но с большим фокусом на оттенках папайи, манго и апельсина. Cashmere и Jester, в свою очередь, более необычны. Cashmere – потомок Northern Brewer и Cascade, он дает одновременно хвойные и тропические ноты. А выведенный в Британии Jester, со своими ароматами личи, грейпфрута и черной смородины, может бросить вызов главным американским сортам.

Из свободных сортов хмеля многообещающее будущее у Comet. Он был выведен американским минсельхозом еще в шестидесятых, но во время гонки за горечью и альфа-кислотами был забыт. Сегодня этот хмель, который называют «младшим братом Citra», переживает второе рождение. Comet – это деликатный горько-ароматный хмель с нотами цитрусовых, грейпфрута и тропических фруктов.

Смотрите также

02.07.2018

Забытые пивные стили: дампфбир

О ещё одном полузабытом немецком стиле пива в журнале Zymurgy рассказывает Амаль Турчин Шеппа.

Стили Советы Рецепты Редкий стиль История пива

06.05.2021

Как собирать и хранить дрожжи

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Дрожжи Советы

02.12.2024

Вестфальский фермерский эль. Неизвестный родственник сэзона

Германия не особенно ассоциируется с фермерскими элями, однако, как пишет эксперт по фермерскому пивоварению Ларс Мариус Гарсхоль в журнале Craft Beer & Brewing, такая традиция как минимум до середины XX века существовала в Вестфалии.

История пива Германия Рецепты Редкий стиль

16.02.2021

Новый стиль: холодный IPA

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

Стили IPA Лагер Рецепты Холодный IPA

13.01.2025

Дип-хоппинг. Ещё одна технология охмеления для домашних пивоваров

Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Хмель Рецепты Сухое охмеление

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти / Зарегистрироваться

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти / Зарегистрироваться