Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямТорговые сети нашли новую схему обхода закона о торговле

Как пишет РБК, торговые сети нашли новую схему обхода закона о торговле, а Федеральная антимонопольная служба с начала 2017 года будет проводить мониторинг розничной торговли.
По данным РБК, на рынке уже появились схемы, позволяющие сетям и поставщикам регулировать размер вознаграждения – в них вовлечены благотворительные фонды. Как рассказали РБК в новосибирском благотворительном фонде «Созвездие сердец», к ним обратился представитель от группы производителей с предложением заключить договор. Предмет договора состоял в том, что крупная торговая сеть фонду помощь в виде безвозмездной передачи подарочных карт на сумму 1 млн руб. При этом в действительности карты приобретались у ретейлера на средства группы производителей, которые в договоре никак не фигурировали. Впоследствии карты озвращаются в магазин, а фонд за посреднические услуги может оставить себе 10% от суммы. По словам руководителя фонда, документы и сама схема были разработаны юристами торговой сети. Фонд отказался от участия в подобной схеме, на что переговорщик признался, что это уже шестая благотворительная организация, где ему отказывают, и в дальнейшем он намеревается обратиться к зоозащитникам (проверить, что животные в полном объеме получили адресную помощь, гораздо сложнее). Об аналогичной ситуации рассказал РБК и представитель благотворительного фонда «Рука помощи».
Представитель крупного игрока на рынке продуктов питания подтвердил РБК появление подобных предложений.
— Когда начали разрабатывать поправки, юристы многих розничных сетей пытались найти решение в безвозмездных фактически форматах легализации денежных средств. Работу с благотворительными организациями обычно антимонопольные органы не проверяют, поскольку это не входит в зону проверки, — пояснил собеседник РБК
Как отмечают несколько производителей, на текущий момент движение к «новой жизни» они увидели только со стороны Х5 Retail Group, которая озвучила уже все условия по поставкам на следующий год.
Руководитель управления контроля социальной сферы и торговли Федеральной антимонопольной службы Тимофей Нижегородцев отметил, что пока в антимонопольной службе ничего не знают о новой схеме с фондами и ее еще не анализировали, однако с 1 января ФАС будет проводить мониторинг розничных сетей, который может «показать новые сюжеты, о которых мы еще не знаем».
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться