Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПервый Днепропетровский пивзавод рассказал об обыске на производстве

Первый Днепропетровский пивзавод на своей странице в фейсбуке рассказал о «проверке», прошедшей на предприятии 5 сентября.
«Мы хотим рассказать о попытке давления на наше предприятие. Первый Днепропетровский пивзавод платит налоги, имеет дорогостоящую лицензию и весь пакет необходимых разрешительных документов, пользуется авторитетом среди экспертов-пивоваров Украины.
5 сентября 2016 года группа неизвестных лиц (около 20 человек) окружила здание Первого Днепропетровского пивзавода и настойчиво пыталась попасть на территорию. Когда дело дошло до взлома дверей, сотрудники завода вызвали полицию. Уже после прибытия патрульной службы, оказалось, что среди лиц, пытавшихся попасть на предприятие, находились старший следователь Индустриального отдела полиции Рейн Татьяна Гарриевна и майор, старший оперуполномоченный уголовного розыска Гаранич Сергей Николаевич.
Предъявив свои документы, они сообщили пренеприятнейшее известие: мол, мы к вам вот по какому делу — обыск хотим провести. Остальные «сочувствующие» мужчины спортивного телосложения предпочли остаться инкогнито. Видимо, для пущего устрашения и морального давления на сотрудников завода.
После предъявления соответствующих документов, работники правоохранительных органов были допущены на территорию завода, далее выяснилось, что «группа поддержки» состояла из сотрудников полиции, представителя СЭС и «заботливо привезенных с собой» двух граждан, на которых изначально планировалось возложить роль понятых. Внешний вид последних явно намекал на длительную наркотическую зависимость. Согласно полученной позже информации, данные лица с рядом судимостей (!) неоднократно привлекались правоохранителями индустриального района в качестве «дежурных» понятых в похожих ситуациях.
В результате визита полиции внезапно стало известно, что 19.12.2015 против Первого Днепропетровского пивзавода было открыто криминальное производство по признакам ч.1 ст. 325 УК Украины «Нарушение санитарных правил и норм». Основанием для обыска стало оформленное с многочисленными нарушениями постановление следственного судьи Индустриального районного суда от 31.08.2016, где сообщалось, что досудебным расследованием якобы установлено, будто на заводе могут находиться орудия совершения криминального правонарушения по изготовлению, хранению и сбыту некачественной продукции. Неизвестно, правда, где и как именно проводилось досудебное расследование, если до 5 сентября Первый Днепропетровский о приписанных ему «героических деяниях» ни сном ни духом не знал.
Незапланировання экскурсия по заводу была организована в кратчайшие сроки: гости везде ходили, смотрели, изучали, искали… и ничего сверхъестественного не обнаружили! Особенно приятно было выхватить комплимент от представителя СЭС, который расчувствовался и таки отметил поразительное соответствие завода высочайшим стандартам. Фух! Не зря старались. Не зря заказывали оборудование у именитых иноземных производителей. Не зря прошли семь кругов проверок, прежде чем получить лицензию на производство алкогольных напитков (недешевая, между прочим, штука – каждый год 500 тыс. грн как с куста в бюджет родной страны). И вот оно — внезапное заслуженное признание!
Все бы замечательно, если б не парализованная работа предприятия, имиджевые потери, масса реальных преступлений, которые оставались нераскрытыми, пока 15 человек личного состава и 5 патрульных экипажей полиции гостили на Первом Днепропетровском и разрабатывали зловещее несуществующее преступление по надуманным мотивам.
Вдумайтесь, 5 (!) экипажей провели день под стенами завода, во время проверки на предмет «соблюдения санитарных норм»! А законопослушное предприятие получило полный день простоя производственного процесса, незаконное вмешательство в свою деятельность. Да, именно незаконное! И очень хочется получить ответ на вопрос: а на основании каких фактов судья вынес решение об обыске, прокурор направил ходатайство? Какие действия были осуществлены в ходе оперативно-розыскных мероприятий по делу? Очень уж много вопросов, и столько же ответов, которые буквально «на поверхности» — все мы неоднократно были свидетелями громких дел, которые вскрывают реальные «аргументы», существующие в нашей правоохранительной, а особенно в судебной системе.
К сожалению, от подобного незаконного вмешательства и давления на бизнес не застрахована сегодня ни одна компания, работающая в Украине, что, безусловно, негативно влияет на развитие предпринимательства и имидж страны в целом.
Всех, кому небезразлична эта ситуация, мы благодарим за репост».
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться