Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямБелоруссия не будет повышать акцизы на пиво из-за финансового положения производителей

Как пишет AgroNews.by, Белоруссия в 2017 году не планирует повышать акцизы на крепкие алкогольные напитки, плодовые вина и пиво.
Ставка на пиво сохранится на уровне 0,35 рубля за литр (11,64 российского рубля), на плодовое вино – 11,07 рубля за литр чистого спирта (368,17 рос. рубля), на крепкий алкоголь – 13,45 рубля за литр чистого спирта (447,33 рос. рубля).
Неизменность ставок акцизов в алкогольной отрасли связана с финансовым положением производителей, серьезным бременем для которых является сформировавшая за прошлые периоды долговая нагрузка. Не имел чистой прибыли в первом квартале 2016 года Климовичский ликеро-водочный завод, Гомельский ЛВЗ закончил этот период с убытками, а «Криница», крупнейший производитель пива, в первом квартале получила прибыль в 1 млн неденоминированных рублей (чуть больше 3 тыс. российских рублей).
С начала 2016 года было принято решение снизить ставки акцизов на крепкие алкогольные напитки на 7,4%, на вина плодовые крепленые — на 7,5%, ставки акцизов на пиво не изменились. Перечисленные меры были направлены на стабилизацию ситуации с производством алкогольной продукции в стране и улучшение финансового положения предприятий отрасли. Навести порядок в сфере производства и оборота алкогольного продукции потребовал в 2015 году президент Александр Лукашенко.
— Акцизная политика, которую предлагало правительство и сегодня предлагает, практически угробила, как говорят специалисты, отрасль. Акцизы привели к увеличению цены и вкупе с контрафактом к снижению спроса на эту продукцию, а значит потере бюджета, — подчеркнул Лукашенко.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться