Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПроизводитель алюминиевых банок отказался от строительства завода в Сибири

Компания Rexam отказалась от планов строительства в Новосибирской области завода по производству алюминиевой тары для напитков.
Как говорится в материале Оксаны Павловой для «Коммерсанта», причиной стала сложная экономическая ситуация и снижение объемов потребления пива в банках.
ООО «Рексам Беверидж Кэн Наро-Фоминск», структура одного из крупнейших в мире производителей упаковки для напитков — британского Rexam, в 2014 году заключила с Агентством инвестиционного развития Новосибирской области договор аренды земельного участка, а в 2016 году отказалась от планов строительства и расторгает договор, поясняя свое решение сложной экономической ситуацией.
В июне этого года Rexam была приобретена американской Ball Corporation. О намерении построить в Новосибирской области завод алюминиевой упаковки для пива и напитков Rexam сообщил еще в 2007 году, однако тогда проект был приостановлен из-за финансовой ситуации на рынке. О возращении к проекту было объявлено в 2011 году, однако в срок к строительству не приступили, а новый собственник не планирует строительство производства в Новосибирске.
В пивоваренной компании «Балтика» рассказали, что заинтересованы в расширении базы региональных поставщиков сырья и комплектующих, включая тару. В пресс-службе Heineken также отметили, что компании было бы выгодно появление производства алюминиевой тары в восточной части России, так как сегодня на завод Heineken в Иркутске алюминиевые банки приводится везти с Урала. По данным компании Nielsen, за семь месяцев текущего года в Сибири на рынке потребления отмечено снижение доли пива в ПЭТ-таре и банке (на 0,64% и 0,61% соответственно к уровню прошлого года), при этом наблюдается рост продаж пива в кегах (+1,16%).
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Добрый день нас интересует алюминиевые банки
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться