Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямИвановские пивовары присоединились к Всероссийской акции по уборке мусора

10 сентября сотрудники Ивановского филиала «САН ИнБев» убрали от мусора территорию парка им. Н. С. Хрущева (Козье болото).
Этот парк пивовары благоустраивают в течение нескольких лет: проводят весенние субботники, устанавливают лавочки, размещают информационные материалы по истории парка. На сентябрьский субботник работники предприятия пришли с семьями и друзьями. Волонтеры собрали три десятка мешков мусора.
— На такие мероприятия мы приходим всей семьей. Мои дочь и сын по мере возможностей помогают, они знают, что нужно беречь природу, – говорит менеджер по персоналу Елена Коробова. – Наша компания в этом году проводила много экологических акций, и мне очень приятно, что сотрудники откликаются и в свой выходной день принимают в них участие.
Пивовары собрали бытовой мусор, поваленные ветки, почистили прибрежную зону пруда.
— К сожалению, после летних пикников остается много мусора. Хочется надеяться, что жители близлежащих домов , отдыхающие в этом парке, последуют нашему примеру и будут бережней относится к этому островку природы, — прокомментировал субботник исполнительный директор Ивановского филиала АО «САН ИнБев» Юрий Горбунов, — Ответственное отношение к ресурсам и окружающей среде – это часть корпоративной культуры нашей компании. Мы приглашаем всех присоединяться к экологическим акциям, только совместными усилиями мы сможем сделать наши улицы, дворы, парки чистыми и уютными».
Всероссийская акция по уборке мусора проводится в рамках движений «Мусора. Больше. Нет» и Всемирного движения «Сделаем!». 10 сентября к акции присоединились крупнейшие компании, общественные и волонтерские организации в регионах России.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться