Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямНа Украине определили победителей XIX Международного конкурса пива

Компания «Укрпиво» провела XIX Международный конкурс пива, безалкогольных, слабоалкогольных напитков, минеральных и питьевых вод, солода пивоваренного в рамках Всеукраинской акции «Праздник пива-2016», передает портал Beer Comments.
По итогам дегустационного конкурса среди пивоваренных предприятий наивысшую награду «Янтарную звезду» получила компания «Полтавпиво» за наибольший рост производства пива в 2015 году.
Гран-при получили следующие компании:
1. Efes Vitanta Moldova Brevery» (Республика Молдова) – Velkopopovický Kozel – в категории темное пиво иностранного производителя 2016;
2. «Оболонь» – «Оболонь Светлое» - светлое пиво 2016;
3. «САН ИнБев Украина» (Николаевское отделение) – «Белая Ночь» – темное пиво 2016;
4. Дочернее предприятие «Оболонь» «Пивоварня Зиберта» – Zibert Dunkel – пшеничное пиво и «Ciber Цветы бузины» – сидр 2016;
5. «Пиво-безалкогольный комбинат «Радомышль» – «Андреевский Эль» – светлое пиво Премиум 2016;
6. «Бердичевский пивоваренный завод» – «Бердичевское Классическое» – светлое пиво;
7. Филиал «Карлсберг Украина» в Киеве – Seth & Riley’s Garage со вкусом лимона – специальное пиво 2016;
9. «Перша приватна броварня» – «Авторское пиво» – полутемное пиво;
10. «Старий Бровар» – «Медовое» – пиво из нетрадиционного сырья 2016;
11. «Группа ритейла Украины» – «Караван Бир Вит» – светлое нефильтрованное непастеризованное пиво 2016.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться