Директор «Компании Мирта».
Пиво Pro
← Обратно к новостямВалерий Сидорычев: «Бизнес не готов к введению журнала учета алкоголя»

Генеральный директор компании «Мирта» Валерий Сидорычев поделился с порталом Profibeer своим мнением по поводу введения журнала учета объема розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции.
Напомним, что заполнение данного журнала должны осуществлять:
- организации по каждому ее обособленному подразделению, указанному в лицензии на розничную продажу алкогольной продукции (в том числе при перемещении алкогольной продукции между обособленными подразделениями);
- организации или индивидуальные предприниматели на каждом торговом объекте, осуществляющем розничную продажу пива и напитков, изготовленных на основе пива;
- организации, осуществляющие розничную продажу спиртосодержащей непищевой продукции с содержанием этилового спирта более 25 процентов объема готовой продукции.
Данные, которые указываются в этих журналах, должны будут храниться у предпринимателей не менее 5 лет. За нарушение порядка заполнения журнала предусмотрен административный штраф на должностных лиц в размере от 10 до 15 тыс. рублей; на юридических лиц – от 150 до 200 тыс. рублей. Нововведения вступят в силу 14 декабря 2014 года.
По мнению Сидорычева, введение такого журнала является излишней мерой регулирования, и значительно осложнит работу розницы, особенно малой.
– Крупным сетям, у которых эта система автоматизирована, намного проще заполнять журнал учета розницы, – говорит эксперт. – Но как осуществлять эту работу малым сетям, которые не могут себе позволить автоматизированную систему – нам до сих пор непонятно.
Сидорычев считает, что новая мера регулирования всего лишь дублирует отчеты, которые ежеквартально отправляют в РАР.
– Когда была введена система отчетности перед РАР, нашей компании пришлось нанять нового сотрудника, который занимается только отчетами, – рассказывает Сидорычев. – Введение журнала учёта розницы потребует привлечения новых кадров, и соответственно новых затрат – порядка 200 тыс. рублей в год. Для малого бизнеса такие суммы недопустимы.
Ранее РАР отказало «ОПОРЕ России» в приостановлении действия приказа. Свой ответ ведомство мотивировало, в частности, тем, что «у всех организаций, осуществляющих розничную продажу алкогольной и спиртосодержащей продукции <…> достаточно времени для подготовки корректного ведения (оформления) журнала учета <…>».
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться