Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямРАР урегулирует вопрос смешивания коктейлей и производства настоек в общепите

2 июня в Госдуме состоялся круглый стол «Реализация положений послания президента РФ о защите прав потребителей. Законодательный аспект», в котором принял участие замглавы РАР Владислав Спирин.
По словам Спирина, ведомство в ближайшее время направит в Госдуму поправки к 171-му закону, которые устранят правовую коллизию при смешивании коктейлей или производстве настоек в общепите, передает ТАСС.
— По действующему законодательству есть термин «производство» — это любое изготовление продукции с целью получения прибыли. И поэтому любой розлив, смешение продуктов рассматривается на практике как производство. Поэтому, если ресторан смешивает три алкогольных напитка в коктейль, этот продукт может быть признан продуктом производства, а для этого нужна лицензия.
По словам Спирина, под это ограничение формально подпадает и производство настоек на травах и ягодах, и в Москве на одно известное заведение было даже заведено уголовное дело по данной проблеме.
— Мы предлагаем исключить смешивание коктейлей и собственные настойки - из термина «производство» и написать, что такое возможно в рамках лицензии на розничную продажу алкогольной продукции, — подчеркнул Спирин.
Также РАР хочет урегулировать продажу алкоголя в вагонах-ресторанах, на самолётах и кораблях и внесёт в думу соответствующие поправки. По словам Спирина, с точки зрения закона эти объекты не являются стационарными и занимают промежуточное положение.
Кроме того, ведомством подготовлены предложения разрешить крестьянско-фермерским хозяйствам продавать вина из собственного винограда на рынках.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться