Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямМировое потребление алкоголя сократилось впервые за 15 лет

В 2015 году мировое потребление алкоголя снизилось впервые за пятнадцать лет, о чем свидетельствуют данные исследования компании Euromonitor International.
В 2015 году глобальное потребление алкогольных напитков уменьшилось на 0,7%, достигнув 248 млрд литров. Наиболее существенное сокращение было отмечено на Украине – на 17%. В КНР, которая является самым крупным рынком алкогольных напитков на планете, снижение составило 3,5%.
В то же время в США потребление алкоголя, напротив, выросло до 30,6 млрд литров с 29,8 млрд литров в 2014 году. Эксперты Euromonitor считают, что отчасти это вызвано улучшением экономических условий и укреплением рынка труда, а также стремительным распространением крафтового пива.
В исследовании также отмечается, что важной тенденцией в мире является переход потребителей с так называемых простых алкогольных напитков к более дорогим и сложным. К примеру, продажи водки в прошедшем году упали с 3,3 млрд до 3,2 млрд литров, рома – с 1,38 млрд до 1,36 млрд литров, однако потребление текилы и мескаля выросло с 263 млн до 275 млн литров, коньяка – с 99 млн до 104 млн литров, вина – с 27,4 млрд до 27,9 млрд литров.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться