Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямРегиональные пивовары не смогут отказаться от ПЭТ

Пока Госдума раз за разом откладывает рассмотрение законопроекта о запрете ПЭТ-тары для алкоголя, волнения среди пивоваров нарастают: никто не готов полностью отказаться от ПЭТ. Об этом портал Profibeer поговорил с производителями пива из разных регионов – от Дальнего Востока до Кубани.
Андрей Алтунин, ООО «Пивная компания», генеральный директор:
– Наша пивоварня находится на Дальнем Востоке, в Хабаровске. Ближайший стекольный завод располагается на расстоянии 4 тысяч километров, алюминиевый еще дальше – 8 тысяч километров. Получается, что по близости для нас нет реальной альтернативы замены ПЭТ-тары. ПЭТ для нас – это спасение. Мы в режиме реального времени берем преформу и надуваем тару.
– Кроме того, розлив в алюминиевую тару стоит дорого. Для этого нужно приобретать импортное оборудование. Есть вариант приобрести ручное оборудование для розлива в алюминий, но это не покроет, те объемы, которые разливаются в ПЭТ.
Андрей Малютин «Кубанские минеральные воды», директор по развитию:
– На Юге России люди сильно недовольны тем, что собираются запретить пиво в ПЭТ-таре. Потому что ПЭТ – это удобно, а стеклотара намного дороже, особенно если учесть не только стоимость самой тары, но и транспортировку. Ограничение ПЭТ связывают с намерением снизить потребление алкоголя. Но если стоимость продукции с переходом на стекло увеличится, люди не откажутся от алкоголя, а начнут покупать продукцию подешевле, но более низкого качества, или покрепче.
Александр Акшумов «Тагильское пиво», генеральный директор:
— В принципе, если объем ПЭТ-тары ограничат до 1,5 литров, как это и хотели добровольно сделать пивовары, то ничего страшного не произойдет. Но если его сократят до 0,5 литров – это просто не будет востребовано. Это негативно отразится не только на бизнесе, но и на собираемости акцизов, которые идут в бюджеты регионов и государства. Переоборудовать линии розлива в ПЭТ для розлива в стекло – невозможно, поэтому придется покупать новые.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Еще в прошлом году рассмотрел все наигранные аргументы ограничения продажи пива в ПЭТ-таре в своей статье: http://holostyak-blog.ru/biznes/zakon-o-prodazhe-piva-v-pet-2015.html
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться