Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямСпециалисты по внедрению ЕГАИС: лишь 10% поставок алкоголя удается оформить без проблем

Как следует из материала Валерии Мироновой для журнала «Точка продаж», в ходе внедрения ЕГАИС с трудностями сталкиваются не только ретейлеры, но и интеграторы, предлагающие комплексные решения.
Проблемы в ЕГАИС связаны в первую очередь с производительностью и отказоустойчивостью центральных узлов системы, считают эксперты.
— По нашему мнению, единственной проблемой внедрения является несовершенство и ненадежность ИТ-инфраструктуры государства или организаций, которым оно делегировало функции головного узла системы. Самое неприятное, что ни оптовые, ни розничные предприятия торговли не могут оказать на данный вопрос никакого влияния, мало того, вся ответственность перекладывается на конечные звенья системы – на розничных и оптовых продавцов. Основные риски лежат в плоскости функционирования центральных узлов системы, обеспечивающихся государством. Это проблемы маршрутизации, обработки и хранения информации. Возможно, они будут решены, хотя с начала внедрения системы (а это 2006 год) большого прогресса не наблюдается. И мы опасаемся, что, как и в случае внедрения системы на уровне производителей, сейчас могут быть изменены технические и технологические решения построения системы, — комментирует главный эксперт группы компаний «ККС» Юрий Сукристов.
Интеграторы ЕГАИС также отмечают, что в процессе разработки не были учтены многие детали.
— По первым оценкам внедрения, лишь около 10% удается оформить без проблем. С остальными приходится совершать массу дополнительных действий: просить поставщика переоформить накладную, потому что в накладной товар – из разных партий, а строка у товара всего одна, и поставщики не ведут контроль акцизов. Очень часто накладные дублируются. Постоянно возникают нестыковки с тем, что в оптовом звене документооборот ведется на основе кодов ЕГАИС, а розница оперирует данными с акцизных марок, которые сейчас не фигурируют в процессе документооборота в опте, — рассказывает руководитель проектов компании «Софт-Вест» Сергей Абузаров.
Особые трудности испытывают региональные ретейлеры – местные отделения «ЦентрИнформа» недостаточно компетентны и часто переадресовывают вопросы в московский офис. Все еще более усложнится, ожидают эксперты, после 1 июля 2016 года, поэтому интеграторы советуют ретейлерам не дожидаться июля, а заранее начать тестировать работу по новым правилам и обучить персонал.
Часть трудностей, говорят интеграторы, вызвана тем, что некоторые ретейлеры не обратились к специалистам, а пытались сами приобрести оборудование и настроить ЕГАИС.
— Крупные компании имеют серьезную поддержку поставщиков программного обеспечения, которое должно быть интегрировано с системой, поэтому изменения технологических процессов предприятий с внедрением нового функционала, как правило, не происходит. Другое дело – мелкие и средние ретейлеры, у которых интеграция с новым функционалом часто происходит по принципу «лишь бы было дешево». Такая экономия приводит к неполной совместимости технических и технологических процессов, задержке работы и даже потере данных, — поясняют в «ККС».
Полный текст статьи читайте по ссылке над материалом.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться