Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВиноградари Ставрополья приступили к закладке виноградников

Правительством Российской Федерации и Ставропольского края уделяется большое внимание виноградарству и виноделию, так как виноградовинодельческая подотрасль является бюджетообразующей и социально-значимой, обеспечивающей постоянной и временной работой сельских жителей.
Виноградник площадью 100 га образует не менее 70 рабочих мест (постоянно и временно работающих), налоговые отчисления во все уровни бюджета составляют более 8,0 млн. рублей в год и обеспечивают более100 млн. рублей привлеченных инвестиций. В 2016 году объем федеральных средств, выделяемых на возмещение части затрат на закладку и уходные работы за молодыми в Ставропольском крае, увеличен в 2,5 раз по сравнению с прошлым годом.
Для самообеспечения виноградовинодельческой продукцией жителей края ведется работа по увеличению площади виноградных насаждений на Ставрополье. Для этих целей действуют государственные программы развития сельского хозяйства: государственная программа «Развитие сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 - 2020 годы», утвержденная постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2012 года №717 и государственная программа Ставропольского края «Развитие сельского хозяйства», утвержденная постановлением Правительства Ставропольского края от 24 декабря 2015 г. № 559-п.
Индикатором достижения целей Программы для виноградарства является закладка виноградников. Так за время действия Программы фактическая закладка виноградных насаждений в Ставропольском крае на 10 процентов превышает плановое значение совокупного индикатора за 3 года и составляет 762,0 га. Хотелось бы отметить, что Ставропольский край единственный регион, который выполнил целевой индикатор по закладке виноградных насаждений в 2015 году.
В 2016 году Ставрополью необходимо заложить 230 га виноградников и есть все основания говорить о том, что эта задача будет выполнена в полном объеме.
Весной 2016 года в крае была произведена закладка 25,7 га виноградников в трёх крестьянских (фермерских) хозяйствах, том числе и в крупнейшем крестьянском фермерском хозяйстве по производству столового винограда в Российской Федерации К(Ф)Х Ахмедханова А.В. В хозяйстве заложено18 га столового винограда сорта Аркадия.
Кстати, почти весь посадочный материал, используемый при посадке, был произведён на территории Ставропольского края. Также на Ставрополье производством виноградных саженцев занимаются: К(Ф)Х Калашников (Петровский район), К(Ф)Х Мусаев (Курский район), ЗАО СХП «Виноградное», АП «Прасковейское», ЗАО ВВК «Русь» (Буденновский район), ООО СП «Опытный» (Нефтекумский район).
В этом году планируется закладка первых виноградников в Туркменском и Шпаковском районах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться