Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Лидское пиво» отмечает стагнацию белорусского рынка и планирует расширить свое присутствие в России

«Лидское пиво» планирует наращивать продажи за счет экспорта, а потенциал белорусского рынка ограничен, сообщает TUT.by.
— Мы не планируем вырасти на внутреннем рынке, рынок здесь падающий. Да, мы забираем свою долю рынка, почти 20%, можем процент еще отвоевать у своих конкурентов, но исключительных результатов здесь не планируем. Весь рост компании будет определять экспорт, — заявил гендиректор «Лидского пива» Аудриус Микшис. По его словам белорусский рынок стагнирует, и рост демонстрируют только очень дешевые частные марки торговых сетей.
«Лидское пиво» завершило глобальный проект по модернизации и нарастило производственные мощности. Теперь компания планирует развиваться за счет экспорта. Основным экспортным рынком остается Россия. В начале 2015 года экспорт в РФ остановился полностью, поскольку контракты были привязаны к евро, и белорусская продукция стала очень дорогой в сравнении с российской.
— К концу 2015 года продажи выросли до уровня 2014 года. Но этого было недостаточно. Мы также поняли, что одна Россия — это опасно, поэтому взяли на прицел западные страны. Но там очень высокая конкуренция, и без хорошей длительной работы мы ничего не сделаем. На тех рынках у нас перспектива очень долгосрочная. Но если мы хотим иметь результат уже сейчас, то надо все же продавать в Россию, где нас хорошо знают, — пояснил глава «Лидского пива».
Полностью объемы продаж в Россию не восстановились, но компания работает над этим и ищет партнеров в России, которые смогут осуществлять логистику и делать предоплату. Пока в экспортных продажах доминирует квас, но и пиво уже поставляется в сеть «Пятерочка», идут переговоры с «Дикси».
Параллельно «Лидское пиво» расширяет рынки сбыта: уже работает с Германией, Чехией, ведутся переговоры со Словакией, пробная партия была отправлена в Китай.
— Но Россия останется нашим главным акцентом, мы планируем расширить свое присутствие в федеральных сетях, — резюмируют представители «Лидского пива».
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться