Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямБизнес-омбудсмен предлагает президенту освободить малых пивоваров от ЕГАИС и закрепить единые для всех регионов территориальные ограничения

Бизнес-омбудсмен Борис Титов в мае представит президенту Путину ежегодный доклад «Книга жалоб российского бизнеса», составленный на основе предложений предпринимателей.
В «жалобной книге» перечислены 231 системная проблема и 460 предложений по их решению. При этом Борис Титов признает, что многие проблемы, которые он предлагал решить год назад, до сих пор остаются нерешенными.
Как передает РИА «Новости» со ссылкой на проект доклада, в нем содержится предложение закрепить в законодательстве единые для всех субъектов РФ правила и порядок определения расстояния от мест продажи алкогольной продукции до социальных объектов, дать четкое определение детских, оздоровительных и общеобразовательных учреждений, а также ввести отдельную лицензию для реализации алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания.
Кроме того, бизнес-омбудсмен предлагает «освободить предприятия, производящие пиво и пивные напитки, сидр и медовуху в объеме до 300 тыс. декалитров в год, от установки системы ЕГАИС» и ввести для малых и средних предприятий, обязанных внедрять ЕГАИС, налоговый зачет на всю сумму затрат, связанных с переходом к системе, включая оборудование, обучение, привлечение дополнительного персонала, расходы на услуги связи.
Еще одно предложение уполномоченного по правам предпринимателей касается снижения акцизной ставки для производителей алкогольной продукции крепостью свыше 28° минимум на 30%. Также Титов предлагает заморозить на пять лет ставки акцизов для производителей вина, а также дифференцировать и снизить государственные пошлины, связанные с лицензированием производства и оборота алкоголя. Алкогольную же продукцию, по которой полностью или частично не уплачен акциз, российский бизнес предлагает считать нелегальной и конфисковать. Также предлагается перенести обязательства по уплате акцизного сбора с момента реализации алкогольной продукции на момент приобретения марки – в таком случае акциз и НДС с акциза будут включаться в стоимость марки и оплачиваться непосредственно при ее получении, либо с отсрочкой платежа сроком до 90 дней.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться