Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямБизнес назвал правительственные поправки к законопроекту о ККТ «драконовскими»

Правительственные поправки к законопроекту о новом порядке применения контрольно-кассовой техники, разработанные Минфином, напугали бизнес, пишет РБК.
Минфин предлагает значительно расширить перечень наказаний для нарушителей закона о новой кассовой технике: минимальным наказанием для должностных лиц станет штраф в 10 тыс. рублей, но сумма его может быть и выше – из расчета от четверти до половины суммы каждой покупки, не проведенной через новую кассу. Для магазинов и предприятий сферы обслуживания штраф составит от трех четвертых до 100% суммы покупки, проведенной мимо кассы, но не меньше 30 тыс. руб. (действующие штрафы значительно ниже: 3-4 тысячи для должностных лиц и 30-40 тысяч для организаций). За повторные нарушения ИП и организациям будет грозить административное приостановление деятельности на срок до 90 суток, а должностным лицам — дисквалификация на срок до двух лет. При этом действующий КоАП предусматривает приостановление деятельности лишь при угрозе жизни и здоровью людей, нарушениях закона в сфере оборота наркотиков, общественной безопасности, отмывания денежных средств.
Как говорят в Ассоциации экспертов рынка ритейла, предложенные меры достаточно жестоки и абсолютно избыточны.
— Если наказания не будет, никогда предприниматель не будет спешить менять что-либо, потому что неизвестно, что государство решит еще через некоторое время, — говорит председатель правления ассоциации Андрей Карпов. По его словам, бизнес не понимает, зачем он должен тратить приличные деньги на замену ККТ, — особенно тот бизнес, который работает добросовестно и платит налоги.
Президент «Опоры России» Александр Калинин назвал административное приостановление деятельности на 90 суток «смертью для магазина. По его словам, за последние годы в КоАП было внесено 450 изменений, касающихся бизнеса, и все были направлены на ужесточение наказаний. Новое предложение Минфина — одна из таких «драконовских мер», но с ее помощью власти ничего хорошего не добьются, уверен Калинин.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться