American Craft Beer Week
← Обратно к разделу Все события 400 /calendar/ /upload/structure_1/0/9/1/structure_91/
Пивовары всех 50 штатов США сварили пиво по одному и тому же рецепту в поддержку коллеги-пивовара, у которого обнаружили редкую форму рака.
Полу Оггу, университетскому преподавателю и пивовару Declaration Brewing Company, около года назад был поставлен диагноз «периферическая Т-клеточная лимфома». Майк Блэнфорд, президент пивоваренной компании, где работал Огг, решил начать массовую акцию в поддержку коллеги и его семьи. Вместе с Энди Спэрхоуком из Brewers’ Association они попросили Огга составить рецепт пива и начали привлекать пивоваров со всей страны. Всего более 100 пивоварен изо всех 50 штатов США решили принять участие в акции поддержки. Они сварили пиво по рецепту Огга и представят его на Американской неделе крафтового пива, которая пройдет с 16 по 22 мая.
По словам Майка Блэнфорда, цель акции – не только поддержка Пола Огга, но и объединение крафтовых пивоварен.
— Собрав как можно больше крафтовых пивоваров, причем как можно быстрее, мы посылаем ясное и решительное сообщение большим ребятам: мы здесь, и мы сила. Вот почему мы называем нашу кампанию #BiggestSmallBeerEver (#Самоебольшоемаленькоепиво). Это коллективное заявление крафтовых пивоварен, в котором говорится, что мы пришли, чтобы остаться.
Блэнфорд добавил, что каждая участвующая пивоварня может внести в рецепт что-то свое, чтобы сделать его уникальным. Кроме того, он надеется, что каждая пивоварня поднимет тост в поддержку Огга во время операции, которая вскоре ему предстоит.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться