Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямРоссийская розница перестала сдерживать рост цен

Российская розница готовится к ускорению роста цен, сообщают «Ведомости» в материале Натальи Ищенко.
Эксперты Центра конъюнктурных исследований Института статистических исследований и экономики знаний ВШЭ исследовали тенденции в российской торговле на основе результатов опросов около 4000 руководителей торговых организаций из 82 субъектов России и пришли к выводу, что если в 2015 году продавцы пытались регулировать цены, то в первом квартале 2016-го этот подход, «похоже, себя исчерпал». Представители розницы констатируют, что инфляция начала ускоряться. О повышении розничных цен сообщили уже 55% респондентов против 49% в четвертом квартале 2015 года.
Экономисты ВШЭ подчеркивают, что сейчас нет «убедительных макроэкономических причин» для более активного роста цен, однако период борьбы за покупателя путем сдерживания их роста – позади. Руководителей розничных сетей «уже не особо заботит реакция потребителя на ценовые изменения», резюмируют исследователи, и в первую очередь это относится к малой и частично средней рознице, а не к федеральным сетям, у которых есть больший простор для маневров. На федеральные сети приходится 28% российской продуктовой торговли, еще 38% — на региональные сети, и остальные 34% — на традиционную розницу.
Ситуация, когда небольшие игроки для поддержания своей финансовой стабильности будут повышать цены, будет выгодна для их крупных конкурентов, которые могут себе позволить более гибко регулировать цены, и таким образом малая розница продолжит терять долю рынка, считают аналитики.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться