Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«САН ИнБев» может передать площадь пивоваренного завода в Ангарске под реализацию других инвестиционных проектов

Как следует из текста Марии Рымаревой, об этом стало известно 10 октября на заседании комитета по бюджету, ценообразованию, финансово-экономическому и налоговому законодательству Законодательного cобрания Иркутской области.
Перспективы прихода на площадку новых инвесторов уже обсуждают с предприятиями пищевой промышленности, которые занимаются производством безалкогольной продукции.
В ноябре министерство экономического развития региона и компания планируют определить условия, на которых площадка будет передана в перечень инвестиционно-привлекательных.
– Мы провели с руководством компании переговоры, чтобы цивилизованно рассчитались с работниками, которые увольняются с завода, – сообщило ведомство. – Компания готова рассмотреть возможность предоставления своей готовой площадки с инфраструктурой, а это очистные и энергетика, для реализации другого инвестиционного проекта, который не будет связан с пивоварением.
По словам представителей министерства, «САН ИнБев» обязуется оставить часть оборудования на площадке в Ангарске, часть специализированного оборудования для пивоварения перевезут на какой-либо российский завод компании или на заводы, строящиеся в Китае.
– На протяжении, наверное, последних четырех лет правительству области удавалось сдерживать негативные тенденции, вызванные ростом акцизов на пиво, борьбой государства с пивным алкоголизмом, - рассказывают в министерстве экономического развития Иркутской области. – До 2014 года «САН ИнБев» закрыл четыре завода в других регионах России, наш – пятый. В нынешнем году завод работал при загрузке на 25%, это значит – генерировать убытки, как минимум, не платить налоги. Тянули до последнего, как могли, но собственник принял решение, что ближайшая точка на Востоке страны останется в Омске.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться