Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Life
← Обратно к новостямВ 86% британских пабов теперь подают безалкогольное пиво

44% британцев в возрасте от 18 до 24 лет периодически или регулярно употребляют альтернативный алкоголь, тогда как в 2022 году этот показатель был на уровне 31% — такие данные приводит исследование, проведенное международной аналитической компанией YouGov для британского производителя пива и алкогольных напитков Portman Group.
По итогам уходящего года в пивных заведениях Британии ожидают продать 140 млн пинт безалкогольного или слабоалкогольного пива, а это на 12% больше, чем в 2023 году. В 8% пабов, кроме бутылочного, предлагают и свежее разливное безалкогольное пиво, тогда как в 2019 году такое предложение было только у 2% пабов.
Продажи алкогольных альтернатив могут возрасти еще больше, если привести установленный в Великобритании предельный уровень алкоголя для напитков с пометкой «без алкоголя» и «с низким содержанием алкоголя» к стандартам других стран. Например, в Великобритании продукт должен иметь содержание алкоголя не более 0,05% ABV, чтобы считаться безалкогольным, тогда как в других государствах этот предел может достигать 0,5% ABV.
— Мы готовы поддержать правительство в принятии необходимых мер, чтобы привести наши дескрипторы «без» и «с низким содержанием алкоголя» в соответствие с другими рынками. Этот важный шаг позволит безалкогольному пиву продолжать процветать, принесет пользу потребителю и позволит пабу оставаться домом вдали от дома, — заявила исполнительный директор BBPA Эмма Маккларкин.
Согласно данным Allied Market Research, на которые ранее ссылался The Drinks Business, рынок безалкогольного пива в мире будет продолжать расти вплоть до 2034 года. Аналитики предполагают, что в ближайшем будущем все главные игроки на этом рынке будут расширять свои продуктовые линейки, вводя новые товары.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться