Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Life
← Обратно к новостямВ 86% британских пабов теперь подают безалкогольное пиво

44% британцев в возрасте от 18 до 24 лет периодически или регулярно употребляют альтернативный алкоголь, тогда как в 2022 году этот показатель был на уровне 31% — такие данные приводит исследование, проведенное международной аналитической компанией YouGov для британского производителя пива и алкогольных напитков Portman Group.
По итогам уходящего года в пивных заведениях Британии ожидают продать 140 млн пинт безалкогольного или слабоалкогольного пива, а это на 12% больше, чем в 2023 году. В 8% пабов, кроме бутылочного, предлагают и свежее разливное безалкогольное пиво, тогда как в 2019 году такое предложение было только у 2% пабов.
Продажи алкогольных альтернатив могут возрасти еще больше, если привести установленный в Великобритании предельный уровень алкоголя для напитков с пометкой «без алкоголя» и «с низким содержанием алкоголя» к стандартам других стран. Например, в Великобритании продукт должен иметь содержание алкоголя не более 0,05% ABV, чтобы считаться безалкогольным, тогда как в других государствах этот предел может достигать 0,5% ABV.
— Мы готовы поддержать правительство в принятии необходимых мер, чтобы привести наши дескрипторы «без» и «с низким содержанием алкоголя» в соответствие с другими рынками. Этот важный шаг позволит безалкогольному пиву продолжать процветать, принесет пользу потребителю и позволит пабу оставаться домом вдали от дома, — заявила исполнительный директор BBPA Эмма Маккларкин.
Согласно данным Allied Market Research, на которые ранее ссылался The Drinks Business, рынок безалкогольного пива в мире будет продолжать расти вплоть до 2034 года. Аналитики предполагают, что в ближайшем будущем все главные игроки на этом рынке будут расширять свои продуктовые линейки, вводя новые товары.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться