Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ 2020 году импорт вин и крепкого алкоголя снизился на 2,36%

Согласно таможенной статистике, импорт крепкого алкоголя и вина в Россию в 2020 году сократился в натуральном выражении на 2,36%, до 41,2 млн дал и в денежном — на 6,23% и составил 1,5 млрд евро.
Поставки крепкого алкоголя упали на 9,5%, до 591 млн евро в денежном и на 5,26%, до 9 млн дал в натуральном выражении. Импорт тихих вин упал на 5,26%, до 702 млн евро и на 2,22%, до 26,24 млн дал. Поставки игристых вин снизились на 1,15%, до 171 млн евро. А вот импорт шампанского увеличился на 5,4%, до 39 млн в денежном выражении. При этом в натуральном выражении импорт этих напитков увеличился на 3,5%, до 5,9 млн дал.
Самый большой рост поставок алкоголя в Россию в 2020 году — 29% — произошел из Португалии, на втором месте — Чили — 6% и на третьем — Германия — 3%. А вот Испания и Франция снизила импорт на 7% и 5% соответственно.
Снижение многих показателей произошло из-за резкого повышения акцизов. Cтавки на тихие вина выросли с 18 до 31 руб. за 1 л, игристые — с 36 до 40 руб. за 1 л.
Резкий импорт алкоголя начался в конце 2019 года в преддверии повышения акцизов на тихие вина с 18 до 31 руб. и на игристые — с 36 до 40 руб. за 1 л. Руководитель информационного центра WineRetail Александр Ставцев поясняет, что тогда из-за накопленных запасов казалось, что произойдет перенасыщение рынка. Но введение коронавирусных ограничений помогло распродать стоки.
Бренд-директор московского завода «Кристалл» Станислав Кауфман добавляет, что при этом, пока иностранные производители сокращали или вовсе прекращали отгрузки, российские производители занимали полки магазинов.
В Simple Group снизили закупки, чтобы не перегружать склады и даже, когда HoReCa начала восстанавливаться, импорт стали возобновлять в компании очень осторожно и скромными объемами. В Beluga Group не заметили существенного падения импорта. Более того, в компании отмечают, что поставки крепких напитков увеличились на 43%, а вин — на 41%. Представитель компании отметил, что на снижении винного импорта мог сказаться закон «О виноделии», который обязует отмечать напитки, произведенные из иностранных виноматериалов, надписью «не вино».
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться