Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямПроизводство алкоголя в России упало на 7,6%

Национальный союз защиты прав потребителей сообщил, что за январь-ноябрь 2020 года производство алкоголя в России за исключением пива и пивных напитков упало на 7,6%, до 164,59 млн дал, в ноябре этот показатель снизился на 14,3%, до 18,17 млн дал.
Объем производства алкоголя крепче 9% за десять месяцев также снизился на 2,4% и составил 91,86 млн дал, в ноябре — на 11%, до 10,23 млн дал. С января по ноябрь снижение показало и производство водки на 4,6% (71,6 млн дал) и коньяка на 9,3%, до 7,4 млн дал.
Производство винодельческой продукции за десять месяцев 2020 года в России снизилось на 16,9% и составило 64,06 млн дал:
— Объем производства винодельческой продукции (всего) в январе-ноябре 2020 года составил 64,06 млн дал (83,1% от уровня аналогичного периода прошлого года). В ноябре 2020 года произведено 6,96 млн дал (76,6% от уровня прошлого года), — сказано в сообщении Национального союза защиты прав потребителей.
Так, производство тихих вин за десять месяцев снизилось на 2,4% и составило 28,75 млн дал. А вот объем производства шампанских и игристых вин, по данным союза, за десять месяцев прибавил 1,9% и составил 11,77 млн дал (рост на 1,9% по сравнению с уровнем аналогичного периода прошлого года), однако в ноябре произошло снижение на 14%. Рост производства — на 29% — показали и фруктовые вина — 13,34 млн дал.
Самый резкий спад в производстве — на 61,6%, до 9,71 млн дал — показали винные напитки, изготовляемые без добавления этилового спирта. Производство винных напитков с добавлением этилового спирта снизилось за десять месяцев на 3,6% и составило 0,344 млн дал.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться